（Robin Bashinsky撰文／大纪元记者徐海韵编译）多亏有了可以快熟的鸡腿肉和罐装的白豆，这个味道浓郁而顺滑的炖辣椒（chili）一下子就能做好了。没有很长的时间炖汤的时候，可以捣碎一些豆子，作为汤的快速增稠剂。奶油奶酪（cream cheese）能让味道更浓郁，并增加一丝甜味。
顺滑的白色炖辣椒配奶油奶酪
操作时间：十分钟
总时长：二十五分钟
六人份
‧两罐（十五盎司）不加盐的北方大豆，过水，分开
‧一汤匙菜籽油
‧一磅去骨去皮的鸡腿肉，切成小块
‧半杯切碎的黄洋葱（一个中等大小的洋葱）
‧四分之三杯切碎的芹菜（两根中等大小的芹菜茎）
‧五瓣蒜，切碎（两汤匙）
‧一茶匙孜然粉
‧四分之一茶匙盐
‧三杯无盐鸡汤
‧一罐四盎司切碎的绿辣椒
‧四盎司低脂奶油奶酪
‧半杯松散的新鲜香菜叶
在一个小碗里用搅拌器或马铃薯捣碎器将一杯豆子捣碎成泥。
在一个大锅里用大火把油加热。加入鸡肉；煮四到五分钟，偶尔翻动一下，直到变成棕色。加入洋葱、芹菜、大蒜、孜然和盐。煮四到五分钟，直到洋葱变柔软，呈半透明。
加入剩下的豆子、豆泥、高汤和辣椒。煮沸。调至中火，慢炖大约三分钟，直到鸡肉完全煮熟。关火；加入奶油奶酪，搅拌至融化。表面撒上香菜。
每份的营养配方：319卡路里，脂肪：12 克，饱和脂肪：3克，胆固醇：61毫克，碳水化合物：29克，纤维：9克，总糖：5克，蛋白质：23克，钠：329毫克，钾：662毫克，铁：3毫克，叶酸：50微克，钙：140毫克，维生素A：511 IU，维生素C：50毫克。
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原文：When You Don’t Have Time to Cook, Reach for This Chili Recipe刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：韩玉◇