作者： 莲池阳子（热爱户外活动的厨师）
【编者按】回归山林到户外露营是纾解压力的好方法，但是“伙食”这一件事，不免令人伤脑筋。使用“露营杯”将会为你节省很多时间与困扰，因为一杯到底、携带方便的特质，让很多人跃跃欲试。同时，你只要掌握好使用技巧和选购对的食材，不论主食、汤品、菜肴或点心都可以轻松完成。
现在，露营时不再只能吃面包和冷食，也可以快速煮出热腾腾的新鲜佳肴，尤其在寒冷的秋冬来一杯暖心暖胃的“露营杯料理”搭配上自然山林美景，真的是非常惬意和幸福！
露营杯的选购法
“Sierra cup”名称源自于美国自然保护团体“山峦俱乐部”的会员证，指的是兼具调理工具和容器的“露营杯”， 使用上相当简便。在此要介绍选购时的重点。不妨先来买一个回家， 再好好地使用它吧！
材质
把手尺寸刻度要加热调理，就要选用不易生锈的金属材质。虽然不锈钢材质坚固又便宜，但要小心会烧焦。钛合金材质轻便、强度又高，可以很快速地煮沸热水。不过，会比不锈钢的材质还要容易烧焦。
把手
有一体成型或折叠式（folding）设计，后者更轻巧且携带方便。由于加热调理时会导热至把手，请务必小心。建议只要加购隔热套或用手帕覆盖，就不怕被烫到。
尺寸
基本款的单人露营杯尺寸是容量300ml 以及直径10 ∼ 12cm。此外，也有“深型”300-400ml 的款式，推荐给想吃汤品分量多、锅类料理的人。
刻度
若杯子内印有容量刻度，使用上比较方便；也有印制50ml 或“一杯米”刻度以便于炊饭的款式，可参考看看。体积轻盈较不占空间，方便携带，相当适合难度较高的山林或露营活动。
海南鸡饭
材料
在家先备好酱汁
姜（磨成末） ⋯⋯ 1/2 大匙
大葱（切碎末） ⋯⋯1大匙
盐⋯⋯ 1/4 小匙
麻油⋯⋯2大匙
作法
1.〔在家〕姜末、葱末、盐和加热的麻油混合拌匀。
2.〔野外〕将吸饱水分的米倒入露营杯内，倒水（分量外）至200ml 的刻度，加入鸡汤粉搅拌均匀。
3. 用汤匙将鸡绞肉搓圆，分成4 ∼ 5 等分，摆在2 上面，开火。
4. 煮沸后，注意别让绞肉沉下去，边搅拌米饭。
5. 持续用筷子搅拌，转超小火慢慢加热，让米饭的水分蒸发掉。
6. 关火，盖上锅盖焖5 ∼ 10 分钟。
7. 淋上酱汁，佐上香菜，即可享用。
Point
“海南鸡饭”原本采用的是大块鸡肉，为了便于携带，建议改使用绞肉，而且绞肉比肉块还要易熟，烹调上较不费力。若要带少量绞肉去野外，尽量先整理成小巧轻便的包装并冷冻起来，较不易退冰。
露营杯蒸茄子猪肉卷
材料
高丽菜（或大白菜） ⋯⋯1∼2片
茄子（小的） ⋯⋯1条
猪五花片⋯⋯6片
喜欢的调味料（柚子醋、盐、梅干等）⋯⋯适量
作法
1. 高丽菜切成2cm 宽，再把切好的菜叶叠起来塞进露营杯里。茄子去蒂头切成6等分，用猪五花片卷起来。
2. 注入1cm 高的水（分量外）至露营杯内，摆入6组包着茄子的猪五花片，分成2 层。
3. 以另一个露营杯当锅盖，盖上后加热。
4. 煮沸后，转中火，再加热7 ∼ 8分钟。等猪五花完全熟透，加入喜欢的调味料，即可享用。
Point
只要有2 个相同尺寸的露营杯，就能挑战做出分量十足的蒸煮料理；当然，也能直接使用露营杯专属的杯盖即可。另补充，处理茄子时，只要注意是否能配合露营杯的大小就好。
鲑鱼马铃薯佐芥末美乃滋
材料
马铃薯（小的， 切成5mm的半月形）⋯⋯1个
水煮鲑鱼罐头（小的） ⋯⋯1罐
美乃滋⋯⋯随意
芥末籽酱⋯⋯1小匙或略多
盐、黑胡椒（有莳萝也可加）⋯⋯适量
作法
1. 将马铃薯和可淹过食材的水量（分量外）倒入露营杯内，开火加热。
2. 马铃薯煮软后，把水煮鲑鱼连同酱汁一同加入，边煮边轻轻搅拌。
3. 移开火源，佐上美乃滋和芥末籽酱，撒上盐和黑胡椒（也可再加上莳萝），即可边捣碎鲑鱼边享用。
Point
除了水煮鲑鱼，也可用其他鱼类罐头代替，例如鲭鱼，不管是水煮或味噌煮品项，都有十分独特的风味。无论使用哪一种鱼类罐头，最后都请沾上大量美乃滋和芥末籽酱一同享用。
香蕉煎
材料
香蕉（中型） ⋯⋯1根
奶油⋯⋯少许
糖⋯⋯10g（糖条2包）
爱吃的面包⋯⋯4∼5片
肉桂糖⋯⋯适量
（肉桂： 糖＝1：4∼6）
作法
1. 香蕉切成2cm 宽的块状。先把平底锅专用铝箔纸铺进露营杯内。
2. 倒入奶油，加热融化，再放入香蕉块，使其断面朝上，继续煎烤。
3. 煎1 ∼ 2 分钟后，翻面再煎烤；糖从侧边加入，煮至融化。
4. 关火，盖上面包。
5. 稍微放凉后再翻面，撒上肉桂糖，即可完成。
Point
如果搭配香草冰淇淋或鲜奶油，料理的味道会变得更丰富。若喜欢喝酒的话，在步骤2加热过程中，可倒入少量的威士忌或兰姆酒增添香气，会让香蕉煎富含更深层的口感。
本文摘自：《露营杯72道料理：专为登山露营爱好者设计，一杯到底！快买快煮！减轻负重！》，幸福文化提供。
责任编辑：伊芙◇