小编语:防疫在家,对料理新手而言是件辛苦的事情,因为叫外卖不放心食品安全,但是要下厨却也无从下手。这一道食谱“炸蔬菜鸡肉卷”是来自国民妈妈宜手作的贴心设计,专为新手设计的零厨艺料理,快速简单又吃不腻,虽然是一道油炸料理也有顾及到健康。此外,还有延伸料理,让挑嘴的孩子看到“热狗鸡肉卷”,就愿意吃饭了!
材料( 2人份)
鸡胸肉.1 片
芦笋.2 根
红椒.1/2 颗
盐.1 小匙
白胡椒粉.1 小匙
面粉.1 大匙
蛋液.1 颗
面包粉.1 大匙
作法
1 .芦笋洗净,将尾段去除。红椒洗净后切成条状。
2. 鸡胸肉蝴蝶切,放在砧板上,盖上保鲜膜,用擀面棍打扁打薄,小心不要打破。
3 .将保鲜膜拿开,在鸡胸肉上均匀撒盐和白胡椒粉,铺上作法①的芦笋和红椒,由下往上将肉慢慢卷起。
4 .将作法③依序裹上面粉、蛋液、面包粉,放入170度的油锅(图1),约炸5~6分钟,炸好后稍微静置 1~2分钟,切开即可食用。
延伸料理-热狗鸡肉卷
主材料
鸡胸肉
热狗.1 条
盐.少许
白胡椒粉.少许
面粉.1 大匙
蛋液.1 颗
面包粉.1 大匙
作法
a 鸡胸肉蝴蝶切,放在砧板上,盖上保鲜膜,用擀面棍打扁打薄,但不要打破。
b 将保鲜膜拿开,在鸡胸肉上均匀撒盐和白胡椒粉,放上热狗,由下往上将肉慢慢卷起。
c 将作法ⓑ依序裹上面粉、蛋液、面包粉,放入170度的油锅,约炸5~6分钟,炸好后稍微静置1~2分钟,切开即可食用。
<本文摘自:《宜料理•鸡胸肉:鸡柳、鸡块、鸡丁、鸡肉片、鸡绞肉及鸡皮的活用料理》,积木文化提供。>
责任编辑:曾晏均