每年，美国环境工作组都会根据美国农业部 （USDA） 和食品药品监督管理局 （FDA） 搜集的样本，发布一份农药残留量最高的水果和蔬菜清单——“脏蔬果排行榜”（Dirty Dozen）。从2016年到2021年连续六年，草莓在该榜单中都排名首位。怎样才能让草莓变“干净”？
环境工作组 2021年评出的农药残留量最高的前十二名水果和蔬菜如下：
1. 草莓
2. 菠菜
3. 羽衣甘蓝、宽叶羽衣甘蓝和芥菜
4. 油桃
5. 苹果
6. 葡萄
7. 樱桃
8. 桃子
9. 梨
10. 甜椒和辣椒
11. 芹菜
12. 番茄
其中，诱人可口的草莓是农药残留最高的水果。草莓农药残留量高跟其特性有关。草莓直接长在土壤上，土壤中的杀虫剂和肥料容易污染草莓；其次，草莓没有橙子、香蕉那样的果皮给它们提供保护；另外，草莓害虫多，果农通常会在种植过程中喷洒更多农药。
不过不用担心，如果按照正确步骤清洗，草莓可以放心食用。
这样清洗草莓 去除农药残留
草莓的清洗方法如下：
1. 先洗手。在准备水果前、后，用肥皂和温水洗手至少20秒。
2. 切掉草莓上任何损坏或擦伤的部分；扔掉腐烂的或果肉呈糊状的草莓。
3. 把草莓放入带网孔的容器中，再放到冷水下，一边用手轻轻转动草莓一边冲洗，确保每个草莓都洗到，草莓茎也要洗干净。FDA不建议在清洗时添加任何清洁剂，因为它们会被草莓吸收。如果草莓很脏，可以用1：6醋水比例的溶液浸泡草莓几分钟，再冲洗。
4. 清洗过后，用干净的毛巾或纸巾轻轻擦干草莓，以减少其表面可能存在的细菌。
5. 清洗过的草莓请尽快食用。因为清洗过程中，不论是草莓之间的碰撞，或流水冲击，都可能造成果皮损伤，加速它腐烂。
这一方法也适合任何种类的新鲜水果和蔬菜。另外，直接购买有机产品也可避免化肥和农药超标，但有机食品价格昂贵。
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责任编辑：韩玉# ◇