作者：调茶师 李相旼（이상민）
小编语：“紫薯”在中医上有补虚益气的功效，是营养价值高的食材，烹煮后肉质绵密清甜，可以作为主菜、甜点，口感粉糯，老少皆宜。在气温高涨的夏季，特别需要补充水分让自己维持活力。
下面介绍这一款“紫薯绿奶茶”，让你享有餐厅级的清凉饮品，除了颜值相当高之外，营养成分更不在话下，而且也适合当作早餐、下午茶食用。
紫色的紫薯加上绿色的绿茶，这个搭配非常新颖。这里我将含糖的紫薯粉和牛奶调和，当成糖浆一般使用，接着再分别倒入牛奶和绿茶，就能做出紫色、白色、绿色3色分层的效果。
材料
绿茶粉 2小匙、冷开水 50ml、冰块 1杯份
牛奶 150ml
紫薯粉 40g
作法
a 茶碗中放入绿茶粉和50ml水搅拌均匀。
b 杯中放入紫薯粉和少量牛奶搅拌均匀。
c 杯中装满冰块后，小心倒入冰牛奶。
d 将泡好的a绿茶小心地倒在牛奶上，就完成了3色分层。
运用蒸熟的紫薯
若手边没有紫薯粉，可将紫薯蒸熟并加以运用。只要将紫薯蒸熟后和牛奶、糖浆一起放入果汁机搅打均匀就可以了。这样可以做出比使用紫薯粉风味更加浓郁的奶茶。
<本文摘自：《奶茶特调Milk Tea101：调茶师的绝美饮品配方，组合出味觉视觉双满足的特色单品》，邦联文化出版。>
责任编辑：曾晏均◇