随意抹上果酱、奶油或打发的鲜奶油，还有传统吃法搭配 clotted cream 凝脂奶油的司康饼，是英国家庭必备的点心，也是英国人下午茶不能缺少的灵魂餐点。好吃的司康香醇顺口，松软带着奶香啊∼
模具
5~6cm 司康模
材料（可做6个）
中筋面粉 250g
泡打粉 8g
无盐奶油 60g
细砂糖 50g
全蛋 1 颗
动物性鲜奶油 120ml
盐 1/2 小匙
蔓越莓干 适量
作法
1. 烘烤前10分钟，将烤箱预热190度C（上下火）。
2. 面粉、泡打粉过筛，与盐、砂糖拌匀。
3. 放入切成小块的冰奶油。
4. 以拌切方式切成细砂砾状。
5. 全蛋先与鲜奶油混合。
6. 将蛋奶混合液体分次加入步骤4，用叉子帮助成团，此时面团黏黏湿湿的是正常的。
7. 成团后，用保鲜膜包覆，放进冰箱冷藏 30 分钟-1小时。
8. 取出面团后，在面团两面都铺上保鲜膜来擀平，将面团压整、对折，做6-8次，帮助成品有松软层次的口感。
9. 放上适量蔓越莓干（蔓越莓干可以视情况切小块），如果不放就是原味。
10. 擀到厚度约2.5公分，用压模压出，表面涂上蛋液。
11. 放进烤箱烘烤20分钟，直到表面金黄即可。
贴心小提醒
· 材料的液体类，可以加入水、牛奶、优格，或是鲜奶油替换。
· 鲜奶油口味最绵密也最好吃，牛奶口味较清爽，优格口味适中。＠
本文摘自：《少女心喷发！俏妈咪洁思米的玩美烘焙》，如何出版社提供。
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责任编辑：曾晏均