作者／Gordon Ramsay （戈登．拉姆齐）
对于一个有着四个青少年的家庭，我们总是想方设法用健康的概念来准备不那么健康的速食快餐，比如披萨、汉堡和炸鸡。
“加洲风炸鸡三明治”这道食谱就是其中代表作，它看起来和尝起来就像炸鸡三明治，有着教人停不住口的酥脆炸鸡和香滑美乃滋，然而实际上鸡块是用烘烤代替油炸，美味抹酱则是优格调制而成。我家孩子爱极了，只要他们吃得好，全家都开心。
材料
全麦面粉50公克
白脱牛奶（buttermilk）200毫升，用2颗打散的蛋液代替亦可
爆米香150公克
大蒜粉2小匙
洋葱粉2小匙，颗粒状亦可
红椒粉4小匙
干燥鼠尾草1小匙
鸡柳8小条
全麦餐包4个
熟酪梨1颗，去皮和核，切条
冰山莴苣(iceberg lettuce)1⁄2颗，撕碎
海盐和现磨黑胡椒粉
墨西哥辣椒酱，如“ Cholula ”厂牌(可省略)
优格抹酱材料
希腊优格75毫升
大蒜1⁄2瓣，拍碎
苹果醋1小匙
作法
1. 烤箱预热至摄氏180度/瓦斯烤炉刻度4。
2. 面粉、白脱牛奶和爆米香分别放入3只浅碗。面粉用盐和胡椒粉调味，在白脱牛奶中加入大蒜粉、洋葱粉、红椒粉和干燥鼠尾草，并 搅拌均匀。用手掌拍碎爆米香，但不致变成粉末。
3. 将1块鸡肉埋入面粉中，使表面沾满粉末。提起鸡肉，稍加甩动以去除多余的面粉，丢入白脱牛奶中。接着将鸡肉表面多余的白脱牛奶甩干，丢入爆米香中。稍加翻动鸡肉，使表面 裹满爆米香，再将鸡肉铺于烤盘中。重复上述步骤，完成所有的鸡排。
4. 将烤盘送入烤箱烤25∼30分钟，直到金黄酥脆并且烤熟了。中途要翻面一次。
5. 在这同时，调制优格抹酱;将优格、拍碎的大蒜和苹果醋拌匀，用少许盐和黑胡椒粉调 味。尝一下味道，喜欢的话可以多加些醋。
6. 将餐包横剖，酪梨平分排至面包上，再铺放 撕碎的冰山莴苣。
7. 将烤好的鸡排堆至莴苣上，舀入优格抹酱。 将面包合起，立刻享用。
单份营养成分
卡路里510大卡、脂肪13.0公克、饱和脂肪4.0公克、碳水化合物67.0公克、糖10.0公克、膳食纤维8.0公克、蛋白质27.0公克、盐1.30公克。
本文摘自：《戈登‧拉姆齐的享瘦食谱》，尖端出版提供。
责任编辑：曾晏均