意大利杂菜汤是经典的意大利汤，具有浓郁的风味，吃起来感觉舒服、温暖和滋养。
它为我们的厨房增添了香气。一锅简单的汤，用光了蔬菜和剩菜，变成令人满意且美味的饭菜。
它包含了蔬菜、鸡肉汤、西红柿、胡萝卜和洋葱，还将芹菜或茴香加入香料中。
请将蔬菜切成小方块，看起来很吸引人，而且使汤的味道更好。
总时间：30分钟
4人份所需材料：
1汤匙橄榄油
1个中等大小的黄洋葱，切碎
2根胡萝卜切碎
1个小茴香，去叶，切丁
1个中等大小的黄土豆，去皮，切丁
1个小西葫芦，去籽切丁
4至6杯蔬菜或鸡肉汤
1个切碎的李子西红柿
1片月桂叶
1茶匙干牛至
1茶匙干百里香
1茶匙盐，调味
1/2茶匙现磨黑胡椒
1（2英寸）大块帕尔马干酪
1罐（15盎司）坎内利尼豆或北豆，沥干
瑞士甜菜，羽衣甘蓝或菠菜叶
新鲜的意大利香菜叶子装饰
磨碎的帕尔马干酪或Pecorino Romano奶酪
作法：
中火加热汤锅中的油。加入洋葱菜炒到变软，大约2分钟。
加入胡萝卜和茴香，继续炒至蔬菜变色，再过2至3分钟。
加入土豆和西葫芦炒约1分钟。
加入汤，西红柿，月桂叶，牛至，百里香，盐和黑胡椒。
将汤煮沸，然后加入奶酪盖上，用中低火，直到土豆变软，大约20分钟。
搅拌豆类和青菜，慢火煮至青菜枯萎约2分钟。
将汤倒入温暖的碗中。用欧芹装饰，再撒上磨碎的奶酪即可。
（责任编辑：张莉）
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