食谱提供、图：梁志生
【小编按】鲜奶炖蛋是一道港式饭后甜点，在甜点店容易买到，在家也容易制作。简单营养、工序不繁复，主要是料理过程要注意炖煮的时间，还有蛋、牛奶和糖的比例。做了原味的炖蛋后可以增添姜汁就有了日式甜点的味道。
【材料】
大鸡蛋2个（Large Egg 2）
糖3茶匙（Sugar 3 t）
鲜奶8安士（Milk 8 oz）
【用具】
小炖盅两个
锡泊纸两小块
【做法】
1.鲜奶用微波炉热20秒，之后再热20秒。用手指放进去感觉有温暖便可，不能太热。
2.取出之后加入糖搅拌均匀。
3.将鸡蛋打散，将“做法2”加入鸡蛋液内。
4.用过滤网过滤“做法3”。
5.将做好的鲜奶蛋液倒入两个炖盅内。
6.炖盅上盖上小锡箔纸。
7.炖盅放入已经烧滚水的蒸锅内，中小火炖10分钟便可。炖好后打开锡箔纸，轻轻摇动一下炖盅，如果只有少许震动便是熟了！
【梁厨小贴士】
1. 如果你发现你做的鲜奶炖蛋还没有熟，可以再盖上锅盖多热2分钟，但只要用余温即可，不要开火。
2. 可以磨少许姜汁加入，以增添香味，如果觉得成品还不够甜的话，可加少许黄糖配着吃。
3. 用微波炉分两次加热20秒，是因为一次加热40秒可能会太热。
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：伊芙◇