不用油炸!教你做出好吃的金沙蝦球

「金沙蝦球」是一道家常宴客必學的料理,不用油炸,依著食譜自己動手做,也能做出好吃的金沙蝦球!在起鍋前,依個人口味撒上胡椒粉和蔥花,真是美妙好滋味

這裡所指的「金沙」其實就是鹹蛋黃,加上鮮甜的蝦子,下鍋爆香之後金黃色的蛋黃包裹著鮮蝦,就成了好吃的金沙蝦球,滿口鹹香的海味,超好下飯!

材料:

蝦子 600g
鹹蛋 3顆
蔥 適量
蒜頭 6瓣
食用油 適量
木薯粉 適量
胡椒粉 適量

做法:

備料

1.去除蝦子外殼和腸泥。

2.用20g醬油醃蝦子,約10~15分鐘。

3.分別將鹹蛋黃、鹹蛋白、蒜頭、青蔥切末,備用。

4.把醃好的蝦子沾上木薯粉。

烹煮

5.倒入少許油於鍋內,將蝦仁下鍋煎,煎到兩面金黃就可關火盛盤。

6.原鍋內倒入油,放入鹹蛋黃下鍋爆香,以中小火炒至起泡且有香氣時,加入蛋白一同拌炒均勻,然後再放入蔥白末和蒜末拌炒。

注意:油多放一點,鹹蛋黃比較會起泡。

7.放入蝦仁拌炒,讓每隻蝦仁都裹上鹹蛋黃,最後撒上胡椒粉和蔥花。@*◇

責任編輯:曾臻