日式奶油醬油雞配米飯豌豆 10分鐘就能煮好

(Linda Gassenheimer-Tribune News Service撰文/大紀元記者艾琛編譯)最近,我在一家餐館的菜單上發現了一道日式奶油醬油雞(Japanese Butter Shoyu Chicken),於是決定進一步了解一下。Shoyu在日語中是醬油的意思。在醬油中加入黃油可以增加濃郁的奶油風味和口感。

下面是一份簡單快捷的食譜。我將去骨去皮的雞腿肉壓扁至約半英寸厚,因此這道菜只需不到10分鐘就能烹製完成;做出多汁雞肉的祕訣是在平底鍋中加入少許葡萄酒,在烹飪時蓋上鍋蓋。

微波爐加熱的糙米飯和冷凍豌豆讓這道菜更加完美。快速解凍豌豆的方法是將其放入濾網中,用溫水沖洗。

【小提示】

食譜中的葡萄酒可以用水代替。味道會有所不同,但依然美味。

任何類型的綠色蔬菜都可與糙米飯搭配食用。

【製作順序】

將醬汁配料混合在一起。

製作米飯和豌豆。

製作醬油雞。

【購物清單】

購買3/4磅去骨去皮雞腿肉、1瓶白葡萄酒(如使用)、1小瓶低鈉醬油、1瓶米醋、1罐橄欖油噴劑、1束蔥花、1包微波糙米飯和1包冷凍豌豆、

必備佐料:菜籽油、黃油、糖、鹽和黑胡椒。

日式奶油醬油雞配米飯豌豆

2人份

【材料】

2湯匙白葡萄酒或水,分開使用
1湯匙低鈉醬油
1湯匙米醋
1湯匙糖
1湯匙黃油
3/4磅去骨去皮雞腿肉
橄欖油噴劑
1根蔥,切成蔥花

【製作】

1. 製作醬汁。在一個小碗中將1湯匙葡萄酒、低鈉醬油、醋、糖和黃油混合,放在一旁備用。

2. 去除雞腿上可見的脂肪,用肉槌或厚重的平底鍋底部將雞腿肉捶打至約半英寸厚的雞排。

3. 用中高火加熱大平底鍋,噴上橄欖油,放入雞排煎3分鐘;將雞排翻面,加入剩餘的1湯匙葡萄酒,蓋上鍋蓋煮4分鐘;取下鍋蓋;肉類溫度計的讀數應為165華氏度(約74攝氏度)。

4. 在平底鍋中加入醬汁,用勺子澆在雞排上,確保雞排充分裹上醬汁。

5. 將雞肉從平底鍋中取出,分放在兩個餐盤中。

6. 繼續加熱醬汁一分鐘,直到醬汁開始略微變稠;用勺子將醬汁淋在雞排上,上面撒上蔥花。

每份的營養成分:324卡路里(41%來自脂肪),14.7克脂肪(5.2克飽和脂肪,4.8克單不飽和脂肪),172毫克膽固醇,33.9克蛋白質,8.3克碳水化合物,0.3克纖維,473毫克鈉。

糙米和豌豆:

【材料】

1包微波糙米(或1杯半煮熟的糙米)
2茶匙菜籽油
1杯解凍的冷凍豌豆
鹽和現磨黑胡椒適量

【製作】

1. 按照包裝說明用微波爐加熱米飯。取1杯半米飯,放入碗中;剩下的米飯留作下次食用。

2. 在米飯中加入油、豌豆、鹽和胡椒粉調味,攪拌均勻,分成兩份,與雞排一起食用。

每份的營養成分:256卡路里(21.7%來自脂肪),6.2克脂肪(0.8克飽和脂肪,3.4克單不飽和脂肪),無膽固醇,6.2克蛋白質,43.9克碳水化合物,4.7克纖維,9毫克鈉。◇

作者簡介:琳達·加森海默(Linda Gassenheimer)是三十多本烹飪書的作者,其中包括她的最新作品《糖尿病患者的12週食譜》。在www.WDNA.org和所有主要的播客網站上收聽琳達的節目。她的電子郵件:Linda@DinnerInMinutes.com。2024 Tribune Content Agency, LLC 版權所有。

本文首發在Tribune News Service,授權中英文《大紀元時報》轉載,英文報導請見:Japanese Style Butter Shoyu Chicken With Rice and Peas

責任編輯:元祺