新鮮百里香（Thyme）帶有薄荷的清涼氣息，當中的百里酚（含量因品種而異）成分具有抗炎作用。
西葫蘆軟餅可使用普通發酵或無酵麵糊製作。這裡加入天然酵種（酸種）的棄種和百里香，吃起來柔軟又充滿香草的清香。
食材準備
1/2杯無漂白中筋麵粉
1/4茶匙無鋁雙效泡打粉
1/2茶匙鹽
2個雞蛋
1/4杯普通酸種（粉和水的比例1:1）
3湯匙全脂牛奶
1湯匙新鮮百里香葉子
2杯磨碎的西葫蘆
料理步驟：
1. 預熱烤箱350華氏度（177攝氏度）。
2. 在攪拌碗中混合列表中前三種食材，碗中間留出一個空洞，加入雞蛋打散後混合酸種，再來拌勻麵粉混合物。
3. 逐量加入牛奶，使麵糊呈現半流動狀態。如果麵糊太稀，可減少或省略牛奶。
4. 加入百里香葉子、西葫蘆絲拌勻。
5. 馬芬頂烤盤（muffin tops pan）塗抹油後裝入麵糊。（如下圖）烤20分鐘。如果不用烤箱，可換用平底鍋煎。
6. 西葫蘆餅出爐冷卻，可直接享用，也可搭配喜歡的醬汁。
責任編輯：茉莉◇