日本人是現今世界上最長壽的民族，而日本人的長壽祕訣之一就是吃納豆。
《英國醫學雜誌》2020年刊登了一項對9萬餘名日本人的研究，發現經常吃納豆的人更容易長壽，尤其是死於心血管疾病的風險較低。相比不吃納豆的人，經常吃納豆的人死於心血管疾病的風險分別減少了24%和21%。
納豆為什麼有以上的功效？食用上的禁忌及注意事項是什麼？我們今天就來談這個話題。
納豆為何是超強健康食品？
納豆健康的效果從何而來？那是因為納豆的製作方式非常特殊。日本人吃納豆至少已有一千多年的歷史，其製作方式是將大豆蒸煮之後，再用稻草包裹使其維持一定的溫度，經稻草上固有的納豆菌(Bacillus natto)發酵後即成為納豆。
納豆的最大特徵是具有黏性的納豆絲，這個納豆絲是納豆菌從大豆成分中合成的聚穀氨酸，能夠保護胃壁，還能使食物和老舊廢物順暢通過腸道，促進體內毒素的排泄。
納豆菌能溶解有害菌，抑制其活性，同時使益菌充滿活力。
研究發現，納豆含有能有效抑制病原性大腸桿菌、幽門螺旋桿菌(Helicobacter pylori)、金黃葡萄球菌的抗細菌素。還有研究發現納豆具有抗病毒作用，納豆激酶能破壞COVID-19病毒表面的刺突蛋白。研究還發現，納豆會讓腸道中的好菌如雙歧桿菌變多，腸道中雙歧桿菌數量少與高血壓、糖尿病等代謝疾病有關。
如此看來，納豆真的是一種強力的健康食品！
納豆6大健康功效
1.促進消化
納豆食品在腸胃調整功能方面，具有治療痢疾、感染、腸胃發炎、脹氣、消化不良、便祕等功效。
2.預防骨質疏鬆症
納豆中的微生物製造出來的維他命K與蔬菜中所含的形態K1不同，屬於K2型。維他命K2除了可以促進骨鈣的形成，亦可防止骨鈣過度溶離流失，從而可以有效預防骨質疏鬆症。
3.預防血栓
納豆菌發酵時所產生的納豆激酶，是在納豆菌發酵食品的拉絲蛋白裡所含有的強效溶解血栓的天然物質。根據動物實驗，納豆激酶通過胃（酸性）、腸（鹼性），也不會失去活性，也就是說，直接吃納豆，即有提高溶解血液中血栓的效果。
在日常生活中，若能多食用納豆菌發酵製品，再搭配蔥、蒜等天然食材，則可以有效防止人體血液中血栓的過度累積，從而預防腦梗塞、心肌梗塞、以及血流障礙等疾病的發生。
食用納豆後的4～12小時之內，納豆激酶會停留在血液中，抗血栓效果最好。而人在夜晚熟睡中，容易出現血液凝固或血栓的情形，所以最好在晚餐吃納豆。
4.預防癌症
納豆可能有助於預防癌症的發生。日本研究發現，經常吃納豆的女性患乳癌的機率更低。
5.增強記憶力
納豆還含有卵磷脂，這對於提高短期記憶力非常有益。所以，對於學生或工作繁忙的人來說，納豆可是最佳的大腦補品！
6.減重利器
研究發現，納豆中的成分還能促進脂肪分解，對於減重有著意想不到的幫助。如果你正努力減肥，不妨試試納豆吧！
納豆真是一種不可多得的健康食品，不僅美味可口，而且無論是預防心血管疾病，還是提高記憶力，納豆都可以派上用場。
納豆食用最佳時機
通常納豆在晚上食用效果是最好的，但不建議空腹食用，因為納豆含有很多膳食纖維，腸胃不好的人會感到不適。
一般來說，一天大概一盒（45克）的納豆就足夠人體所需。如果患有心血管、血栓疾病者，建議每天增量到兩盒（90克）左右，效果更佳。
納豆菌的成長及酵素的作用，在冷凍時幾乎暫時停止，所以未食用的納豆，最好冷凍保存。
5種人小心吃納豆
對於健康人來說，適量攝取納豆是不會有副作用的，但以下情況者，須小心攝取或諮詢醫生：
1.腎功能不佳的人
因納豆為黃豆所製成，其中所含蛋白質比較多，對腎臟會造成負荷。
2.患有消化道疾病的人
胃潰瘍、胃不適症、胃炎、經常出現胃痛者，都不適合食用，因為納豆含有豐富的膳食纖維，會給胃帶來較大的負擔。
3.患有痛風的人
納豆是豆類製品，其中嘌呤（又譯作普林）的含量很高，不利於病情。
4.凝血功能異常或服用抗凝血劑者
傷口出血者或術後都不適合吃納豆；吃納豆有抗血栓作用，也會影響抗凝血劑的效果。若有食用需求者，建議先諮詢醫師。
5.服用降血壓藥物者
納豆激酶會加劇藥物的作用，可能讓血壓降得過低，所以要避免同時服用。建議亦須先與家庭醫師討論，了解是否可食用。
今天解密了日本長壽祕密納豆，想抗衰老防血栓的朋友們，知道怎麼吃了嗎？別忘了把它分享給需要的朋友！
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責任編輯：張曉慧 孫誠◇