生菜上有斑點 還能吃嗎?

在冰箱的保鮮抽屜裡發現有些生菜葉有斑點?不要急著丟棄整顆生菜。不妨先了解一下這些斑點的成因和影響。

生菜上的斑點是什麼?

脆嫩的生菜幾乎是所有沙拉的理想基底。然而,您可能會在超市裡看到一些羅馬生菜上有奇怪的橙色斑點,這些斑點通常散佈在生菜的淺綠色部分,讓人食慾大減。

脆嫩的生菜是幾乎所有沙拉的理想基底。(Shutterstock)

這些橙色斑點稱作銹斑病,這個名稱是根據它們的顏色來命名的,並非真的生鏽了。據加州大學戴維斯分校植物科學系網站貼文顯示,銹斑病是由乙烯這種化合物引起的,沒有害處。某些水果和蔬菜會釋放乙烯來加速成熟過程,但對於較為嬌嫩的蔬菜,如生菜,乙烯會引發化學反應產生銹斑,使其外觀變得不那麼新鮮。當生菜經過包裝放在密封容器中時,這一過程會加快。

生菜上的斑點能吃嗎?

這些深橙色的斑點看起來可能讓人擔心,但其實有銹斑的生菜是完全安全的。變色只是表面的小缺陷,不會對健康造成影響。只要生菜沒有其它異常跡象(如黏膩或異味),就可以安心食用。

需要特別注意的是,買來的生菜有時標明為預先清洗過,您在烹調前還是應該徹底洗淨。因為在包裝、運輸,以及擺放在超市貨架期間,蔬菜還是有可能接觸到可能引起疾病的細菌和病毒。

如何處理生菜上的斑點?

如果介意生菜上有斑點,只需用廚師刀銷掉有斑點的部分就好。記得要拿穩生菜,用鋒利的刀子向外切,避免傷到自己。處理過的生菜看起來就變得新鮮了!

如何避免生菜上長斑點?

為了避免生菜上的銹斑變得更嚴重,建議將生菜存放在遠離釋放大量乙烯的水果和蔬菜(例如蘋果、鱷梨、香蕉和哈密瓜)的地方。此外,儲存生菜時應保持適當的濕度,但避免水分過多。

生菜的營養成分及健康益處

生菜是一種營養豐富的蔬菜,具有多種健康益處。以下是生菜的主要營養成分和功效:

  • 增強免疫系統:生菜中的維生素C,維生素E和β-胡蘿蔔素抗氧化劑有助於對抗自由基,減少氧化應激,增強免疫系統,預防常見疾病。
  • 促進心臟健康:低膽固醇和低脂肪的特性使生菜成為心臟健康的選擇,生菜所含的鉀有助於調節血壓。
  • 幫助消化:生菜高膳食纖維含量有助於消化,防止便祕,促進消化系統健康。
  • 支持減肥:生菜熱量低,適合減肥者食用,同時提供豐富的營養。
  • 改善睡眠:生菜中的萵苣素具有鎮靜作用,有助於改善睡眠,緩解神經衰弱。

另外,生菜資訊網站(lettuceinfo.org)文章介紹說:多項研究表明,飯前吃沙拉可以減少熱量攝入以及其它因素,例如體重、腰圍、血液甘油三酯和膽固醇水平以及血壓。

生菜沙拉,美味健康低卡。(Shutterstock)

食用建議

生菜可以生食或熟食,適合用於沙拉、三明治、湯品和炒菜等多種料理。生菜是一種多用途且營養豐富的蔬菜,無論是作為日常飲食的一部分還是特別料理的配料,都能為您的健康帶來諸多益處。

生菜在食用前應徹底清洗。建議先浸泡在水中3分鐘,然後用流動水沖洗2-3遍,最後切除蒂頭和根部。可以在生菜上撒一些堅果或使用橄欖油等健康油脂,這樣可以幫助吸收脂溶性維生素。

雖然生菜有很多好處,但也應該適量食用,並與其它蔬菜搭配食用,以確保營養均衡。

腎功能異常的人應避免生吃含高鉀的蔬菜,建議將蔬菜煮熟後再食用。◇

責任編輯:茉莉