（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）我路过市场的鱼柜时，看到了一些非常新鲜的剑鱼（swordfish）。我决定买一些，并与柠檬、迷迭香和大蒜一起烹制，利用它们的芳香来搭配剑鱼浓郁的味道。
米粒面（Orzo）是一种米形意大利面。与较大形的意大利面相比，它给人的感觉更轻盈。新鲜的菠菜色泽鲜艳，颇具风味。我是将意面煮熟后再加入菠菜，这样菠菜就会在面条的热气中变软。
有用的小撇步
• 可以使用其它短形的意大利面，如通心粉或肘形意面。
• 可以用2瓣捣碎的大蒜代替蒜蓉。
• 可以用2茶匙糖来代替蜂蜜。
操作流程
• 准备好所有食材。
• 将煮意面的水煮沸。
• 混合酱汁，烹制剑鱼。
• 制作剑鱼的同时，将意大利面加入沸水中。
• 完成剑鱼的烹制。
• 完成米粒面的制作。
购物清单：
需购买食材：1个柠檬、1罐蒜蓉、1束新鲜迷迭香（rosemary）或1瓶干迷迭香、1瓶蜂蜜、2片6盎司的新鲜剑鱼排、1瓶刺山柑（capers）、1盒米粒面和1袋洗净的即食菠菜；
厨房常备食材：橄榄油、盐和现磨的黑胡椒粉。
【材料】
2人份
• 1个柠檬的皮，刨丝
• 2汤匙柠檬汁
• 1.5汤匙橄榄油，分成2份
• 1茶匙蒜蓉
• 2茶匙新鲜迷迭香或2茶匙干迷迭香
• 2茶匙蜂蜜
• 2片6盎司的剑鱼排
• 1汤匙沥干的刺山柑
【作法】
• 取一小碗，加入柠檬皮、柠檬汁、1汤匙橄榄油、蒜蓉、迷迭香和蜂蜜，搅拌均匀，制成酱汁。
• 将中号不粘锅置于中高火上。倒入酱汁，煮2分钟。将酱汁倒回碗中。
• 在同一平底锅中加入剩余的半汤匙油，加入剑鱼排。煎4分钟后翻面，用勺子将酱汁淋在剑鱼上。盖上锅盖，再煎4分钟。肉类温度计的读数应为130华氏度（约54摄氏度）。
• 将鱼排放在两个餐盘中，用勺子将酱汁和刺山柑撒在上面。
每份的营养成分：335卡路里（47%来自脂肪），17.6克脂肪（3.6克饱和脂肪，7.6克单不饱和脂肪），66毫克胆固醇，34.2克蛋白质，10.1克碳水化合物，1.7克纤维，760毫克钠。
菠菜米粒面
2人份
【材料】
• 1/4磅米粒面
• 4杯洗净的即食菠菜
• 2茶匙橄榄油
• 盐和现磨的黑胡椒
【作法】
• 在一个大炖锅中加水至3/4满，煮沸。加入米粒面，煮9分钟，沥干后放回炖锅。
• 加入菠菜搅拌，直至其开始变软。加入橄榄油、盐和黑胡椒调味。
• 分成两份放在餐盘上，与剑鱼一起享用。◇
作者简介：
摘自琳达‧加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Rosemary, Lemon, Garlic Swordfish With Spinach Orzo发表在英文大纪元网站。
责任编辑：韩玉#