【厨娘香Q秀】西式点心：菠萝脆皮草莓泡芙

奶香味四溢酥酥脆脆的泡芙外皮，搭配新鲜草莓，一口咬下时的爆浆口感，是幸福和开心的。甜点是经营网路专页的汉妮人生画布。她分享在自己家里可以烘烤出的菠萝脆皮草莓泡芙，特别选用细砂糖，这样口感会有脆脆的感觉，另外将面糊放入挤花袋中，可用刮板往前推，这样面糊不会有损耗。

奶油、蛋也都要放室内回温，打软奶油后再慢慢分次加入蛋液。而内馅使用的动物性鲜奶油，要直接由冰箱的冷藏拿出来打发，最好连钢盘也是放到冷冻库冰过的，这样不会让鲜奶油产生温度就不会打不发。

菠萝脆皮：

无盐奶油50g、细砂50g、中粉50g、杏仁粉30g

泡芙面糊：

水100g、无盐奶油50g、中粉70g、常温蛋120g、糖5g、盐些许

菠萝皮：

1.打软（室温）奶油后，加细砂糖一起打匀(颜色有点泛白且呈膨松状态)。
2.加入过筛中粉和杏仁粉，用刮刀拌匀。
3.拌匀的酥皮放烤盘纸上，大致压平，再用杆面棍擀至约0.5公分厚度，压圆模冷冻备用

泡芙面糊：

1.奶油、水、糖、盐放入锅内，以大火加热直到奶油融化沸腾后马上关火。
2.过筛面粉放入锅内搅拌，等拌均匀再以小火慢慢煮至底部有黏底的感觉，再倒到另一钢盘让它散热。
3.加入一些蛋液，以刮刀均匀搅拌至顺滑有光泽状态，再分次加入其余的蛋液，再搅拌至顺滑。最后刮刀刮起面糊呈现倒三角垂下微微有滴落状态但不能过稀。
4.将面糊放入挤花袋中，烤盘放上烘焙纸 (纸上先划上5公分的圆圈)，挤上圆型面糊。(挤花嘴约1cm)
5.拿出冷冻的菠萝皮，用圆型模型一一压出。再把压出圆型的菠萝皮放在圆型泡芙面糊上。
6.入烤箱，烤温180/180，20分钟再调到150/150，20分钟，总共烤40分钟。再拿出放凉备用。
7.切开放凉的菠萝，填入喜欢内馅，也可以加些切小丁的水果。