作者： 竹内孝功（天然菜园顾问）译者： 何姵仪
自家采种是“从自家菜园收成的蔬菜中采取种子”的意思。
在天然菜园中，我们通常希望将蔬菜培育到可以取出种子这个阶段，以便隔年再次播种。那么自家采集的种子与在种子行买来的种子有什么不同呢？
大家可以比较看看，同样都是自然生长，但在自家菜园随意生长的草与我们用心栽种的蔬菜有何不同。生长气势旺盛、强健又充满活力的绝对是草。
草通常会在同一个地方发芽成长、开花结果，然后留下种子。这样的循环在自然界已经重复多年，甚至好几十年、好几百年。可说是在大自然的选择之下，最能够适应当地、该地区及气候的植物。相较之下，我们现在要培育的蔬菜是刚来的新人。既然如此，草当然会比较强壮。
持续栽种就会日益茁壮
因此我们要种的蔬菜可以比照草的生长方式，也就是在菜园里采集种子之后，隔年继续种在同一个地方。其实，忘记采集的种子有时到了隔年也会长出茁壮的蔬菜。
自家采种过了几年之后，种植的蔬菜会越来越容易生长，相当神奇。不仅病虫害减少，对于气候冷暖变化的适应力也会越来越强。这样种菜不仅会越来越轻松，产量也会随之增加。
而最令人开心的就是，可以看到蔬菜的整个生长过程。大家知道莴苣、茼蒿、白菜、白萝卜与胡萝卜会开出什么样的花吗？观察蔬菜开花、结果、枯萎的过程，可说是天然菜园的一大乐趣。
实际在采种的时候，有些蔬菜的种子非常容易采集，有些则是要特别注意。另外，有些蔬菜只要播种就会成长，有些则较不易栽种。不妨从容易进行采种的品种开始尝试吧。
来看看毛豆（大豆）的生长周期吧
毛豆和大豆本为同种植物。豆荚还是鲜绿色时不采收，让里面的豆子完全成熟，这就是大豆。隔年只要在适当的时期撒下豆子（种子），就能采收毛豆或大豆。
毛豆就是指提前采收的大豆喔。我竟然不知道！
试试看吧！从容易采种的蔬菜开始
蔬菜授粉的方式有2种
有兴趣尝试自家采种的人，建议从“自花授粉型”蔬菜着手。自花授粉指的是同一朵花（或同一植株的花）的雄蕊与雌蕊授粉。有些蔬菜的花朵形状或结构比较容易自花授粉。尽管不同植株的花粉混到的可能性很低，亲子（种子）之间也有个体差异，但就性质上来说，几乎不会有所改变。
另一种是“异花授粉型”。这类蔬菜通常需要透过蜜蜂等访花昆虫或风等媒介将花粉传播到其他植株上。若与其他品种的蔬菜授粉，亲子之间的性质就会改变，无法保持一致。如果要让蔬菜保留优良的性质，势必要防止不同植株的花粉飞来杂交。至于异花授粉型蔬菜的种子采集，不妨等到熟悉自花授粉型蔬菜的采种后再来挑战。
自花授粉型蔬菜
毛豆（大豆）、四季豆、豌豆、花生等豆科蔬菜
▶豆荚干燥后，便可采集全熟的豆子。
莴苣等菊科蔬菜
▶花谢了之后，只需等待种子成熟即可采集。
番茄、茄子等
▶可参考左页。不过大番茄、圆茄与米茄类有时会发生异花授粉，因此与其他植株的距离要超过10m。此外，狮子椒、辣椒和青椒同属茄科，通常也很容易出现杂交。
茄子的花。开花时雌蕊会从雄蕊中间往外伸展，容易进行自花授粉。
异花授粉型蔬菜
小黄瓜、南瓜、西瓜等葫芦科蔬菜
▶雄花和雌花分开，授粉需靠蜜蜂或食蚜蝇等访花昆虫当媒介。亦可视情况在开花前进行人工授粉。
小番茄自家采种
1.摘下成熟的果实
从健康的植株上摘下成熟的小番茄。带回家之后放在室内3～5天，让果实与种子更加成熟。
2.取出种子
将果实横切对半，用汤匙等舀出带有种子的胶状物质。
3.使其发酵
将种子连同胶状物质放入塑胶袋中，摊平后置于阴凉处发酵1～2天。
基本上要从健壮、没有生病的植株进行采种。
重点在于以果实的滋味与口感来挑选。
4.冲水洗净
胶状物质含有抑制发芽的物质，只要经过发酵就能让胶状物质与种子分开。倒入钵盆或网眼较细的网筛把胶状物质冲干净，同时清洗种子。
5.彻底风干
将清洗过后的种子放入网袋中，悬挂在通风良好的阴凉处风干2周。
6.冷藏保存
将干燥的种子放入信封里，在上面写下蔬菜名称与采种年分等资讯，连同干燥剂一起装入夹链袋中，置于冰箱里保存。以这种方式保存，在3～4年内都可以发芽。
看起来好像很简单耶！
菜园栽种计划
透过年度计划，让蔬菜与菜园更美好
各区要种什么？种多少？
如果想在春天开始种菜，一般的园艺书通常会建议先种马铃薯，而且许多人应该也曾经照着做。
然而马铃薯其实是个棘手的家伙。在空旷的田地里种菜时，我们通常会随便挑个地方栽种。虽然马铃薯的生长速度快，但往往也是最先出现病虫害的蔬菜。如果情况严重，同属茄科的茄子与番茄也会跟着遭殃，染上病虫害。
既然如此，何不把茄子和番茄种得远一点，马铃薯的附近改种其他蔬菜就好了，不是吗？没错，正是如此。每年种菜的时候，都要先拟定一个菜园栽种计划，明确规划各种蔬菜要种在菜园的哪个地方。这点非常重要。
规划3种菜畦
这里要提出一个简单又实用的分区计划，那就是分别把蔬菜种在3个不同的菜畦（蔬菜床）里。
第一个是“夏季菜畦”。此区适合春天栽种、夏天至秋天采收的蔬果，例如小番茄、茄子、南瓜、小黄瓜及西瓜等。
第二个是“冬季菜畦”。此区适合秋天栽种、晚秋至冬天采收的蔬菜，例如高丽菜、小松菜、芜菁等。这类蔬菜喜欢凉爽的气候，因此在夏天以外的季节进行种植会比较合适。
但要注意的是，热门的夏季蔬菜若是连续种在同一个地方，也就是所谓的“连作”，便会非常容易出现病虫害。这种现象称为连作障碍。为了避免这种情况发生，最简单的方法就是“夏季菜畦”与“冬季菜畦”每年交替栽种。
不过有些蔬菜可以连作，而且这么做还能提升品质。这类蔬菜可以种在第三个区域，也就是“固定菜畦（连作菜畦）”里。例如马铃薯就是这种类型的蔬菜。只要将其种在远离其他蔬菜的地方，每年与葱一起种在同一个地点，就能有效避免一开头提到的那些问题。可见拟定栽种计划真的很重要。
固定菜畦（连作菜畦）
在固定的菜畦里种植同样的蔬菜。
可以直接连作的蔬菜，也可以与其他共生植物一起栽种。
・白萝卜（参照P.104～105）
・胡萝卜（参照P.108～109）
・甘薯（参照P.136〜138）……不管哪一种，连作的话外皮都会 越来越漂亮，品质也会越来越好。
・南瓜（参照P.92〜93）……不易产生连作障碍。
・洋葱（参照P.126〜127）……根系会慢慢延伸开来，品质也会变得更好。
可以整组交换连作的蔬菜组合，整组栽种。每年在同一块菜畦中交换种植的位置。
・马铃薯和葱（参照下图）……不易发生病虫害。
・里芋和姜（参照P.132～135）……不易产生连作障碍。
・草莓和大蒜（参照P.96～97）……可以促进生长，不易产生连作障碍。
马铃薯和葱的“固定菜畦”详细内容请参照P.128～131
固定菜畦的优点
就是每年可以在合适的地方固定种植一样的蔬菜。
在适地适作的情况下，蔬菜会更加茁壮成长。
在同一块菜畦里轮流栽种
每年轮流种植葱和马铃薯。先种葱再种马铃薯，或者先种马铃薯再种葱。
“夏季菜畦”和“冬季菜畦”每年轮替
冬季菜畦每年春秋栽种2次
较容易出现连作障碍的是“夏季菜畦”的夏季蔬菜，主要包括茄科的番茄、茄子，以及葫芦科的小黄瓜、西瓜等果菜类。相对于此，“冬季菜畦”种植的大多为十字花科的高丽菜、小松菜、白萝卜，以及菊科的莴苣、茼蒿等蔬菜。夏季菜畦和冬季菜畦的蔬菜种类差异很大，只要每年轮作就能避免连作障碍。冬季菜畦的蔬菜大多在春天与秋天栽种，因此同一块菜畦的蔬菜种类只要轮流交换，一年就能种2次菜了。
天然菜园里的蔬菜因为与草共生，所以连作障碍较少，只要引进共生植物，整片菜园的环境就会更加丰富，就算每年进行菜畦轮替也不会有问题。
种完一种蔬菜之后要立刻栽种下一轮蔬菜，这样土壤才会越来越肥沃喔！
夏季菜畦种植的蔬菜
以从春天开始种植，夏天到秋天这段期间采收的蔬果为主。
果菜类
小番茄、番茄、茄子、辣椒、狮子椒、青椒等（茄科）
小黄瓜、西瓜、香瓜等（葫芦科）
可以一起栽种的共生植物
葱（大葱、青葱）、花生、四季豆、毛豆、荷兰红叶莴苣等
冬季菜畦种植的蔬菜
在春天和秋天开始栽种，采收的蔬菜以叶菜类为主。
叶菜类
高丽菜、青花菜、白菜等（大型的十字花科）
小松菜、青江菜、水菜、芝麻菜等（小型的十字花科）
荷兰红叶莴苣（叶莴苣）、茼蒿等（菊科）
菠菜等（苋科）
根茎类
胡萝卜（伞形科）、大蒜（石蒜科），芜菁、白萝卜、樱桃萝卜等（十字花科）
果菜类
毛豆、蚕豆、豌豆等（豆科）
夏季菜畦
初夏开始栽种的蔬菜，大多数到了秋天就能采收。因此夏天结束就可以当作冬季菜畦，从秋天继续栽种叶菜类或根茎类。
每年一次，在春天换地种植
冬季菜畦
只要春天开始栽种，大多数的蔬菜就能在夏末之前采收完毕。亦可当作从秋天开始耕种的菜园，在冬季菜畦改种其他蔬菜。
冬季菜畦可以在春天与秋天交替栽种根茎类和叶菜类蔬菜
菜园从“作畦”开始准备
为蔬菜做张床吧
开始耕种之前，我们要先把菜园的土壤堆高，再将上面整成平坦的畦面，这个过程叫做“作畦”。这么做不仅有利于排水，蔬菜的根也能健全地舒展开来，顺利成长。
打算开辟成菜园的地方如果有长草，可以按照第22页的要领，用锯镰刀贴着地面把草割下来。草根若是布满地表，就把锯镰刀的前端插入土中将其根除。
整好地之后，先沿着南北向把土壤堆成一条长长的垄。宽1m，长度则依需求调整。通道（畦沟）的宽度以50cm为标准。将垄的表面整平，上面与侧面要压紧压实，以免土壤崩塌，最后再将割下的草铺在菜畦上就可以了。
排水良好，根部健康茁壮
关于天然菜园的整地与作畦工作，只要刚开始时做一次就可以了。
一般种菜时，只要某种蔬菜收成完毕，通常会先重新整理畦土，之后再种下一批蔬菜。但是天然菜园只要作好畦，就不会再重新开垦，顶多修补崩塌或是凹陷的地方，然后再继续种下一批蔬菜。
菜园里的土壤是透过蔬菜与草的根系在地底下慢慢翻松。这些根系一旦枯萎，就会在土壤里留下根洞，成为水和空气流动的通道。因此接下来种植的蔬菜只要利用之前这些通道，就能健康成长。
前一次耕种时使用的土壤，在种下一批蔬菜时也能够发挥作用。只要蔬菜种得越多，土壤状态就会越来越好，从而形成一个良性循环。
第一次在某块空地种菜时，土壤若很贫瘠（营养不良），割完草之后可以在每平方公尺的菜园里撒施500ml的米糠与油渣混合物、1l的碳化稻壳以及3l的成熟堆肥，之后再用大铲子均匀翻犁入土，整地作畦。至于畦床高度方面，排水良好的话，高度约5cm；如果排水不佳，高度则为20cm。
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责任编辑：曾臻