（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）在寒冷的日子里，我总是会想起新英格兰的老家，连带的也会想到蛤蜊浓汤（clam chowder）。这是温暖又经典的疗愈食物。我打算做一道简单的晚餐，同时又仍能捕捉到新英格兰浓汤传统的风味。
下面是一个快捷版本。我用的是小颈蛤（little neck clams），也可以用大硬壳蛤（Quahog）或樱桃石蛤（cherrystone clams）。
有用的小撇步
用流动的冷水冲洗蛤蜊壳。在厨房的台面上轻敲已开口的蛤蜊，如果不能闭合，就要丢掉。此外，煮熟后没有打开的蛤蜊也要丢掉。
操作流程
洗净蛤蜊。
准备所有的配料。
制作浓汤。
购物清单
待购食材：1包切片培根、1颗青椒、半磅黄皮或红皮土豆（马铃薯）、1瓶蛤蜊汁（clam juice）、1 罐低盐罐装番茄丁、24粒小颈蛤、1盒淡奶油（light cream）和1束欧芹（parsley）
厨房常备食材：洋葱、盐和黑胡椒
2人份
【材料】
2片培根，切成半英寸小片
1杯洋葱丁
1杯青椒丁
1又3/4杯带皮的黄皮或红皮土豆，切成半英寸见方的小块
1杯半蛤蜊汁
1杯带汁的低盐罐装番茄丁
24粒小颈蛤，洗净
半杯淡奶油
2汤匙切碎的欧芹
盐和现磨的黑胡椒
【作法】
1. 大炖锅以中高火加热，加入培根，煎至酥脆。将多余的培根油倒掉，加入洋葱和青椒，翻炒3分钟。加入土豆、蛤蜊汁和番茄搅拌。文火慢炖，加盖煮5分钟。
2. 加入蛤蜊后加盖煮10分钟，中途搅拌一次，或煮至蛤蜊开口。离开火炉。加入奶油并搅拌，用夹子或漏勺将蛤蜊取出，在锅中留下3到4粒作为装饰。
3. 取出锅子的蛤蜊，先将蛤蜊肉从壳中取出后再放回锅中。加入欧芹、盐和胡椒调味。分装在两个大汤碗中。
每份的营养成分：419卡路里（34%来自脂肪），15.8克脂肪（8.3克饱和脂肪，4.6克单不饱和脂肪），93克胆固醇，31.4克蛋白质，40.1克碳水化合物，6.5克纤维，1491毫克钠。◇
作者简介：
摘自琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）的《快速又美味：从市场到餐桌的糖尿病美食》（Fast and Flavorful: Great Diabetes Meals from Market to Table），由美国糖尿病协会（American Diabetes Association）出版。经美国糖尿病协会许可转载。加森海默的最新著作是《简单的冰沙：新鲜快速的糖尿病人友好的零食及完整膳食》（Simply Smoothies: Fresh & Fast Diabetes-Friendly Snacks & Complete Meals），由美国糖尿病协会出版。订购电话: 1-800-232-6733或www.shopdiabetes.org。
原文：Clam Chowder发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉