食谱提供、图：梁志生
小编语：调味酱往往是一道菜肴美味可口的关键，也是变化出不同菜谱的角色。今天介绍的“烤味噌料理”是日式餐点常见的菜单，使用“味噌三文鱼汁酱”让烹饪者省时省力又避免料理失败，浓郁香气，只要一瓢酱汁淋在三文鱼片上，再放入烤箱烘烤，不到十分钟就香味四溢。
【材料】
三文鱼片12 oz
有机豆腐一盒14 oz
芦笋12 oz
红萝卜4 oz
姜、蒜蓉少许
【腌料】
盐少许
烹大师适量
胡椒粉适量
粟粉适量
蛋白适量
【调味】
味噌三文鱼汁酱1包
【作法】
1. 三文鱼片加入所有腌料拌匀，腌15分钟备用。
2. 豆腐切成长条块状，芦笋切成小段，红萝卜切成小段备用。
3. 烤箱预热至375℉。豆腐吸干水后用油煎香备用。
4. 三文鱼片略煎一下。
5. 芦笋和红萝卜用油盐水烫1分钟，捞出沥干。
6. 烤盘上喷上少许油，把豆腐、芦笋和红萝卜排在盘底。
7. 放三文鱼片，淋上味噌三文鱼汁酱，放入烤箱烤8分钟。
【食谱说明】
这次选用的味噌三文鱼汁酱（Authentic Miso Salmon Sauce），其成分包括红白味噌、水、白米、黄豆、海盐、清酒和糖。这种酱汁是在美国制造，可以做沙拉酱，或者用来烤海鲜和肉类。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：李伊芙