食谱提供、图：梁志生
小编语：圣诞长假，烤牛排、煎猪排是在家下厨的简单菜单，而且可以一饱口腹之欲。今天我们来品尝不一样的风味，让粤式猪排餐温暖您的味蕾。别忘了，开始煎猪排前要先腌制20分钟，也就是说这份菜需要一些前置作业时间，虽然它是一锅到底的菜谱。
【材料】
猪排4块约1磅
洋葱1/2个（切丝）
蘑菇片4 oz
青豆、红萝卜粒3 oz
马莎拿酒1/2杯
鲜奶2/3杯
忌廉奶1/2杯
粟粉水4汤匙
【调味】
烹大师1茶匙
盐1/2茶匙
糖1/2茶匙
胡椒粉少许
盐、糖、胡椒粉。（梁志生提供）
【猪排腌料】
盐1/2茶匙
胡椒粉少许
姜汁酒1汤匙
粟粉1汤匙
【作法】
1. 猪排用刀背轻剁后，加入所有腌料，腌20分钟。
2. 热锅下油，先把猪排两面煎香至八成熟，备用。
3. 炒香洋葱、蘑菇、青豆和红萝卜后，加入马莎拿、鲜奶和所有调味一起煮。
4. 放回猪排煮2分钟后，用粟粉水勾芡。
5. 最后加入忌廉奶拌匀便可上碟。◇
【主厨简介】
姓名：梁志生
厨龄：40余年
经历：
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼（Ocean City）主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师
责任编辑：李伊芙