身为职业妇女最伤脑筋的就是没时间煮晚饭,每天一下班就匆匆赶回家进厨房,还得快速做好晚餐饭菜,既辛苦又劳累。这里介绍两道凉拌黑木耳料理,十分简单,在极短时间内就可以处理好,趁着晚上做好,放入冰箱,隔天一下班回家,就有一道充满自信的佳肴,非常简便。
第一道是使用乌醋拌菜,和一般凉拌使用的白醋不同,乌醋口味温和,白醋比较酸也比较呛口,可以做一道尝尝,比较一下吧!
食材:
黑木耳 200g
腌汁:
姜 3g
辣椒 1小根
糖 40g
酱油 30g
乌醋 25g
香油 2.5g
做法:
1.煮一锅滚水,在煮水时同时用清水洗净黑木耳。
2.将黑木耳切成1~1.5公分宽度,放入沸水中煮3分钟,然后捞起放入冰水中冰镇,切记不可用生水。
3.处理腌汁,姜切末,辣椒切小段,然后把上述6项腌汁食材搅拌均匀。
4.把黑木耳和腌汁拌匀,装入干净干燥保鲜盒中,放入冰箱冷藏,隔天就是一盘美味小菜,微甜、微酸、微辣,还有浓浓酱油香,是一道非常好下饭的小菜。
◎ 第二道:蒜辣凉拌黑木耳
蒜头和辣椒可以刺激食欲,丰富味蕾享受,很多食材经常是使用这些香辛料后,就从丑小鸭变美丽天鹅了!今天介绍的蒜辣黑木耳,就是把平淡无味的黑木耳,变身成为非常好吃的一道菜。
食材:
黑木耳 200g
腌汁:
姜 1g
蒜 8g (约3瓣)
辣椒 1小根
糖 30g
素蚝油 14g
酱油 16g
糯米醋(或白醋) 17g
香油 2.5g
做法:
1.煮一锅滚水,在煮水时同时用清水洗净黑木耳。
2.黑木耳切成1~1.5公分宽度,放入沸水中约煮3分钟,然后捞起放入冰水中冰镇,切记不可用生水。
3.处理腌汁,姜与蒜切末,辣椒切小段,然后把上述8项腌汁材料搅拌均匀。
4.把黑木耳和腌汁拌匀,装入干净干燥保鲜盒,放入冰箱冷藏,隔天就是风味绝佳的一盘小菜,蒜味和辣味让食欲大开,辣得很过瘾!
※小提醒:
1.黑木耳在沸水汆烫时间约3分钟,不宜过久,维持黑木耳的脆度。
2.如果没冰水就用冷开水或矿泉水替代,用冰水只是为了让黑木耳口感更脆爽。@*◇
责任编辑:曾臻