【梁厨美食】杂锦菜叉烧炒米粉~咸甜香好满足

一锅到底 吃饱暖胃

食谱提供、图:梁志生

小编语: 想炒出一盘丰富滋味的米粉不是难事!梁厨这次教大家炒米粉“要先煎后炒”,第一次先用干煎的方式煎香,第二次加入调味料和水滚烫后再下米粉炒香。至于配料鸡蛋丝、叉烧丝和各类蔬菜也要分开处理。最后再把所有配料和米粉炒在一起,味道融合,营养也满满,淀粉、菜、肉都有了,一锅到底的好料理,是省时省力又好吃的佳肴。

【材料】

米粉适量
甜杂锦菜3 oz
叉烧丝适量
荞头3粒
洋葱、红椒、西芹各3 oz(切丝备用)
鸡蛋2颗
芫荽、芝麻适量(装饰用)

【调味】

水1杯
蚝油1汤匙
茄汁3汤匙
美极鲜酱油1/4茶匙
胡椒粉少许

【作法】

1. 各种材料切丝备用。鸡蛋打散,煎成蛋饼。

鸡蛋打散,煎成蛋饼。(梁志生提供)

2. 煎好的蛋饼再切丝备用。

煎好的蛋饼再切丝备用。(梁志生提供)

3. 热锅下油,先将米粉煎香盛出备用。

米粉煎香盛出备用。(梁志生提供)

4. 下油爆香叉烧丝及各类蔬菜。

下油爆香叉烧丝及各类蔬菜。(梁志生提供)

5. 加入水及调味煮滚后放回米粉,翻炒均匀好便可装盘。

加入水及调味煮滚后放回米粉,翻炒均匀好便可装盘。(梁志生提供)

6. 放上蛋丝、芫荽和芝麻即完成。◇

放上蛋丝、芫荽和芝麻即完成。(梁志生提供)

【主厨简介】

姓名:梁志生
厨龄:40余年
经历:
1、美心饮食集团日本首间中菜旗舰店副主厨
2、海城酒楼(Ocean City)主厨
3、作为特邀嘉宾参与著名烹饪节目主持人甄文达的《Yan Can Cook》
4、美国富商George Bowles御用厨师

责任编辑:李伊芙