（Linda Gassenheimer，Tribune News Service撰文／大纪元记者徐海韵编译）猪肉一般视为一种白肉。在这道简单的晚餐中，我利用了肉桂的甜味和少许辣椒粉的辣味，给里脊肉增加了甜辣的风味。
我喜欢胡桃南瓜（butternut squash）的味道和口感，但不想费力削皮和切块，所以我很高兴市场上有卖切好的胡桃南瓜。将南瓜和四季豆一起放入烤箱，就可以做出色彩丰富又简单的配菜了。
有用的小撇步
可以在超市寻找切好的南瓜块，或是使用新鲜或冷冻的削成螺旋形的南瓜。
前置作业
烤箱预热至华氏400度（约204摄氏度）。
准备胡桃南瓜和四季豆。
烹制里肌肉。
购物清单
需要购买的食材：3/4磅猪里肌肉，1瓶肉桂粉，1瓶辣椒粉（cayenne pepper），1盒切块的胡桃南瓜和1盒四季豆。
厨房中的常备食材：橄榄油、盐和黑胡椒。
甜辣里脊肉排
2人份
【材料】
3/4磅猪里脊肉
2茶匙肉桂粉
半茶匙辣椒粉
半茶匙盐
1汤匙橄榄油
【作法】
1. 把猪肉上可见的肥肉去掉。把里脊肉切成1英寸厚的肉片，用捣肉槌或重的煎锅底部把肉片捣成半英寸厚的圆形。在一个小碗中混合肉桂粉、辣椒粉和盐，放在一边待用。
2. 在不粘锅中用中高火把油加热。放入里脊片煎2分钟至褐色，翻面，用勺子把肉桂粉混合物撒在煎熟的一面。再煎2分钟。使用肉类温度计测一下温度，应该达到145华氏度（约63摄氏度）。把猪肉翻过来再煎1分钟，把香料加热。
3. 将里脊肉移至砧板上，切片。与冬南瓜和四季豆一起上桌。
每份的营养成分：254卡路里（其中37%来自脂肪），10.5克脂肪（含2.2克饱和脂肪，4.6克单不饱和脂肪），108毫克胆固醇，35.8克蛋白质，2.4克碳水化合物，1.5克纤维，672毫克钠。
烤南瓜及四季豆
2人份
【材料】
橄榄油喷雾
4杯切块的南瓜（约1磅）
半磅四季豆
盐和现磨的黑胡椒粉
1汤匙橄榄油
【作法】
烤箱预热至华氏400度（约204摄氏度）。在烤盘上铺上铝箔纸，喷上橄榄油喷雾。加入南瓜块和四季豆，与油混合后铺成一层。放入烤箱烤15分钟，同时准备猪里脊肉。烤好后加盐和胡椒粉调味。分装在两个餐盘中，淋上橄榄油即可。
每份的营养成分：197卡路里（其中33%来自脂肪），7.2克脂肪（含1.1克饱和脂肪，3.3克单不饱和脂肪），不含胆固醇，4.4克蛋白质，34.5克碳水化合物，7.6克纤维，17毫克钠。◇
作者简介：琳达·加森海默（Linda Gassenheimer）是30多本食谱的作者，其中包括她的最新作品《糖尿病12周食谱》。可以在www.WDNA.org和所有主要的播客网站上收听琳达的节目。给她发邮件至Linda@DinnerInMinutes.com。
本文首发在Tribune News Service，授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Cinnamon, Cayenne Pepper Add Sweet and Spicy Flavor to Pork Recipe
责任编辑：茉莉