（Gretchen McKay，Pittsburgh Post-Gazette撰文／大纪元记者艾琛编译） 假期结束，许多人都在寻找快捷、简单又美味的佳肴。有一种组合可能永远不会让你失望，那就是自制西红柿汤配烤奶酪面包丁。
是不是因为我们都是在学校吃过这种充满活力的美味午餐长大的？或者只是因为酥脆、融化的奶酪面包丁与浓郁的西红柿汤是如此完美的搭档。
这款自制的坎贝尔经典汤（Campbell’s classic）使用罐装西红柿，并用半脂牛奶增加了奶油柔滑的口感，我总喜欢加一小撮辣红辣椒片来增加一些提味，如果你不喜欢吃辣可以不放。
酥脆的切达干酪面包丁增加了酥脆的口感，加上浓郁的奶酪香，唤起你童年的记忆。用美式奶酪和白面包制作传统的烤奶酪三明治也是不错的选择。
西红柿汤配奶酪面包丁
8至10人份
制作奶酪面包丁材料：
1大匙橄榄油
1大匙融化黄油
1大匙第戎（Dijon）或蜂蜜芥末
一小撮盐和胡椒粉
4杯切成小块的意大利面包
半杯切碎或磨碎的切达奶酪
制作西红柿汤材料：
1大匙黄油
1大匙橄榄油
半颗小洋葱，切成细末（约1/3杯）
1瓣大蒜，切碎
2罐28盎司意大利李子西红柿，切碎
1杯鸡汤
一小撮红辣椒片，或更多调味品
1茶匙芹菜盐
一小撮牛至（oregano）
1一杯半对半鲜奶油（half-and-half cream）或低脂鲜奶油（light cream）
1茶匙糖或蜂蜜，按个人口味调节
磨碎的帕玛森奶酪，用于装饰
【作法】
1.烤箱预热至华氏350度（约摄氏176度），在烘培纸上轻轻涂抹少许油。
2.准备面包丁：在一个大碗中，将油、融化的黄油和芥末搅拌在一起，然后加入适量的盐和胡椒粉调味。加入面包丁，轻轻摇一摇，让面包丁沾上油。再加入磨碎的奶酪，搅拌均匀。
3.将面包丁倒在准备好的烘培纸上，烘烤15至20分钟，偶尔翻动一下，直到面包丁变棕色酥脆。取出烤箱放在一个盘子或碗里，放一边待用。
4.在烤面包丁的同时，准备西红柿汤。在大的荷兰锅或汤锅中，用中小火加热黄油和油，直到油发出咝咝声。
5.加入洋葱，炒至半透明，约5分钟。加入大蒜，继续搅拌均匀，然后加入切碎的西红柿及汁液、鸡汤、一小撮红辣椒片和牛至、芹菜盐和一两粒胡椒粒。
6.充分搅拌所有的材料至混合均匀，煮沸，然后转为小火，炖30分钟，偶尔刮一下锅底，用土豆捣碎器或叉子将西红柿捣碎。
7.加入半对半鲜奶油或淡奶油和糖，搅拌均匀。用手动搅拌机将汤搅成泥状，直到光滑。或者，让汤稍稍冷却，然后用立式搅拌器将汤分批搅拌成泥状，搅拌时，确保用洗碗巾覆盖住顶部，以避免热汤溅出。
8.品尝汤的味道，加入糖/蜂蜜，以及更多的辣椒片和盐调味。将火调到中火，直到汤变温热，然后用勺子舀入碗中。热汤上面放奶酪面包丁，撒上磨碎的帕马森奶酪，即可食用。
本文首发在匹兹堡邮报（Pittsburgh Post-Gazette），授权中英文《大纪元时报》转载，英文报导请见：Homemade Tomato Soup With Cheesy Croutons。
责任编辑：茉莉◇