姜黄素具有巨大的药用潜力，小剂量服用姜黄素18个月可减少与阿尔茨海默氏症相关的脑斑块。它还具有更多强大功效，但吸收率不到1%，怎样吃更容易吸收？
摘要
● 姜黄素是姜黄香料中的一种生物活性成分，具有160多种潜在的治疗特性，包括抗炎、保护神经和抗癌等功效。
● 研究表明，姜黄素可以预防大脑炎症，从而对人的认知功能产生长期影响。通过改善情绪，它也有助于预防抑郁症。
● 与对照组相比，服用90毫克姜黄素18个月的患者记忆力改善了28%；脑部扫描还显示，这些人的大脑中与阿尔茨海默病相关的斑块较少。
● 研究还表明，姜黄素还能提供有效的癌症保护，已被证明可以增强癌症传统治疗的效果，如化疗。
● 如果单独食用未加工的姜黄，它的生物利用度很差。然而，有一些配方和方法可以改善其吸收，添加胡椒碱（一种生物碱）可以使姜黄素的吸收率增加20倍。
姜黄是一种用于印度美食的黄咖喱香料，在传统中医和阿育吠陀医学中具有悠久的药用历史，关于它的许多古老的说法在现代科学中已经得到证实。而姜黄素作为姜黄研究中最充分的生物活性成分之一，已被证明具有160多种潜在的治疗活性。
研究表明，它可以帮助治疗抑郁症、癌症、炎症性肠病和类风湿性关节炎。姜黄素的许多益处归因于其缓解炎症的能力，而炎症是大多数慢性疾病的标志，从肥胖和代谢综合征到心脏病和痴呆症。
重要的是，姜黄素可以穿过血脑屏障，并表现出有效的神经保护特性，它可能对神经退行性疾病有用。加州大学的研究人员最近证明，它可以防止大脑炎症，从而对认知功能产生长期影响。
姜黄素预防痴呆症
根据《美国老年精神病学杂志》（the American Journal of Geriatric Psychiatry）发表的一项双盲安慰剂对照研究，研究对象为40名50至90岁之间具有轻度记忆力衰退但尚未诊断为痴呆症的成年人。其中一组人随机接受90毫克的姜黄素补充剂，每天两次，持续18个月，另一组人则服用安慰剂。
在研究开始时和之后每隔六个月进行一次标准化的认知评估，并在研究开始和结束时测量其血液中姜黄素的水平。其中30名参与者还接受了电子断层扫描（PET），以评估他们在治疗前后的淀粉样蛋白和tau沉积物水平，这两者都与阿尔茨海默氏症的风险密切相关。
结果发现，服用姜黄素的人在记忆力和注意力方面有显着改善，而对照组则没有。此外，姜黄素治疗组还表现出更好的情绪。PET扫描显示，与对照组相比，他们在控制记忆和情绪的大脑区域中的淀粉样蛋白和tau积累明显较少。总体而言，姜黄素组在一年半的治疗期内记忆力水平提高了28%。
研究人员计划对更多的人群进行后续研究，包括探索姜黄素是否具有抗抑郁作用，以及分析姜黄素的记忆增强作用是否随阿尔茨海默氏症的遗传风险、年龄或认知问题的程度而变化。
姜黄素是一种强大的神经保护剂
根据2012年发表于《脑研究》（Brain Research）杂志的一份文献，姜黄素可以增加脑源性神经营养因子（brain-derived neurotrophic factor， 缩写为BDNF）的水平，这可能是另一种神经保护作用的机制。BDNF水平的降低与抑郁症和阿尔茨海默病有关。
《欧洲营养杂志》2011年的另一项研究还发现，姜黄素对体内的几种代谢途径有影响，这些途径可能会逆转胰岛素拮抗、高脂血症，以及与代谢综合征和肥胖相关的其它症状，也可以降低患痴呆症和阿尔茨海默氏症的风险。日本福冈曾对死后的老年人大脑进行检测，结果发现，高血糖患者的大脑中淀粉样蛋白斑块的含量更高，糖尿病患者患阿尔茨海默病的风险比非糖尿病患者高65%。
姜黄素可缓解抑郁症
早期的研究也证实了姜黄素的对情绪的提升作用，这表明它可能有助于对抗抑郁症。2017年的一项荟萃分析对六项短期安慰剂对照临床试验得出结论，姜黄素“在抑郁症患者中具有安全、耐受性和有效性”的特点，可以作为“新型抗抑郁药”，其中有3项试验表明它具有显着的抗焦虑作用。
根据《情感障碍杂志》2017年发表的文献，在澳大利亚进行的一项评估姜黄素对抑郁症影响的研究中，对123名被诊断患有重度抑郁症的人进行双盲、随机分组测试。一组服用250毫克姜黄素提取，一组服用500毫克姜黄素提取物，另一组服用250毫克姜黄素加15毫克藏红花，第四组服用安慰剂，分别持续三个月的时间。
结果表明，与安慰剂相比，其它所有3个治疗组的症状都有所改善。姜黄素对非典型抑郁症患者特别有效，值得一提的是，不同剂量姜黄素的功效没有显着差异。此外，藏红花在许多研究中也被证明具有抗抑郁作用，因而它被加入其中一个治疗组中。
另有研究也表明，姜黄素可能不仅对抑郁症有益，而且对许多其它精神疾病也有益，这要归功于其抗炎作用。
姜黄素的抗癌作用
除了其神经保护作用外，研究还表明姜黄素具有有效的抗癌效果，已被证明可以增强传统的癌症治疗，如化疗的效果。这些效果已经在治疗头颈部肿瘤的动物模型，以及人类乳腺癌、食道癌和结肠癌的培养物中得到证实。
例如，早在2013年发表于《乳腺癌杂志》的一项研究表明，姜黄素可以减少丝裂霉素C的副作用，丝裂霉素C是一种广谱抗肿瘤抗生素，但长期使用可引起肾脏和骨髓损伤，以及继发性肿瘤生长。姜黄素同时也可以提高药物的有效性。
将姜黄素添加到治疗中时，通过化疗治疗慢性髓系白血病的患者也减少了癌症生长因子。一项使用接受放射治疗的乳腺癌患者的研究证明了姜黄素对放射治疗的防护。在研究结束时，服用姜黄素的人对皮肤的辐射损伤较小。
肿瘤的生长通常需要数年时间，细胞从正常生长到癌症的进展经历几个阶段。启动和促进癌细胞生长的生理和机械过程的失调包括了数百个基因和信号传导途径，这就是为什么成功预防和治疗需要多靶向方法。
姜黄素已被证明会影响多个细胞靶标，触发各种影响癌细胞生长、复制和死亡的作用机制。根据《毒素》（Toxins）杂志2010年的一项研究，姜黄素的这种多方面作用使其可用于治疗几种不同类型的癌症，包括结肠癌、胰腺癌和淀粉样变性疾病。
重要的是，姜黄素已被证明可以激活细胞凋亡（细胞死亡）信号通路，使细胞能够在自然时间跨度内死亡。如果癌细胞失去自然死亡的能力，会导致细胞的过度增殖，最终形成肿瘤。
早前有研究表明，癌细胞在炎症环境中生长旺盛，姜黄素能够在几个点上阻断促炎反应，降低体内炎症细胞因子的水平。姜黄素的抗炎作用甚至被证明与某些药物的作用相匹配。姜黄素还有助于增强免疫系统，使免疫系统能够自然地寻找和消灭早期癌细胞。
姜黄素这样吃吸收好
由于姜黄素仅占姜黄重量的3%，因此仅用姜黄烹饪不足以产生临床益处。为了获得在研究中发现的各种效果，必须使用针对生物利用度进行了优化的补充剂。
即使在生姜黄中，姜黄素的吸收率也非常差。一般来说，只有1%的姜黄素会被身体吸收，即使是浓度为95%的补充剂也只有1%被吸收。研究人员研究了各种不同的给药方法，包括口服、静脉、皮下和腹膜内给药，以及各种配方以优化生物利用度。美国德克萨斯大学 MD 安德森癌症中心发现以下方法可以提高姜黄素的吸收率：
1. 作为纳米颗粒形式服用。
2. 与聚乳酸-共乙醇酸（polylactic-co-glycolic acid）结合。
3. 服用脂质体封装的姜黄素。
4. 与胡椒碱（黑胡椒中的活性成分）一起口服。研究发现，胡椒碱的添加使姜黄素的吸收增加了20倍。
5. 抗癌所需的姜黄素提取物的剂量通常在 1，200 和 3，000 克之间。由于姜黄素是脂溶性的，可以搭配液体乳液来进一步增加吸收。只需将1汤匙姜黄素粉加一个或两个蛋黄，再和1至2茶匙融化的椰子油混合，然后使用高速手动搅拌机制成乳化粉末。
6. 煮沸也可以增加吸收率。将1汤匙姜黄素加入已经沸腾的一夸脱水中（一夸脱约等于1.14升）服用，如果将其添加到室温水中然后煮沸，则效果不佳。煮沸10分钟后，姜黄水的浓度将变为12%，等充分冷却后饮用。
特别注意：姜黄素会随时间逐渐从溶液中析出，大约六个小时后，溶液的浓度将降为6%，因此最好在4小时内饮用。已经经过加工的姜黄素比较容易买到，也更方便，例如微活性姜黄素。
姜黄素是慢性疾病的宝贵补充剂
现在已经有研究证明，姜黄素可以对100多种不同的细胞运作发挥作用，从而有助于预防、治疗许多慢性疾病，包括神经退行性疾病和癌症。通过缓解炎症，姜黄素无疑具有巨大的药用潜力。
根据《替代和补充医学杂志》（The Journal of Alternative and Complementary Medicine ）等发表的文献，姜黄素除了本身是一种有效的抗氧化剂外，还可以增强人体自身抗氧化酶的功能。一些研究表明，在治疗关节炎方面，它甚至可能与一些抗炎药物一样有效。
姜黄素功能强大，具有低成本效益，且毒性极低。因此，对于许多人来说，它是一种更有价值的补充剂，特别是老人，不仅要应对心脏病和癌症，还要应对痴呆症的威胁。对于年轻人来说，姜黄素对帮助逆转胰岛素拮抗、代谢综合征和肥胖的有益影响非常值得注意。
作者简介：Joseph Mercola博士是Mercola.com网站的创办人。他是一名骨科医生、自然健康领域多个奖项获得者和畅销作家，他的愿望是通过提供有价值的资源来帮助人们改善健康，从而改变现代健康模式。
本文原刊于Mercola.com网站，授权英文《大纪元时报》转载和翻译，英文报导请见：Curcumin Supplementation May Impart Cognitive Benefits。
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责任编辑：李凡◇