（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）如果你的早餐从来没有出现过玉米卷饼（taco），那你就错过了好东西。这道简单的早餐既有趣又能填饱肚子，而且孩子们也很喜欢。
【材料】2至4人份
4颗大鸡蛋
1/8茶匙盐
1小撮胡椒粉
1片培根，切成半英寸的小块
1根青葱，切成葱花
4张直径6英寸的面粉或玉米粉墨西哥卷饼（tortilla）
半杯辣番茄酱（salsa，罐头或自制）
1/4杯切碎的蒙特雷杰克奶酪（Monterey Jack cheese）
1个青柠，切成斜角
【作法】
1.在一个中号碗中，加入鸡蛋、盐和胡椒粉，搅拌约1分钟，至变成均匀的黄色蛋液。备用。
2.在一个10英寸的不粘锅中，用中火加热培根，偶尔用橡胶刮刀翻动，直至变酥脆，约4分钟。
3.将葱花放入锅中，炒至变软，约1分钟。
4.把打好的鸡蛋倒入平底锅中，轻轻搅拌并刮起粘在锅底的蛋液，炒至鸡蛋结块，但仍有一点湿润，约1到2分钟。关火后，把平底锅移至没有火的灶头上。
5.将玉米饼叠放在盘子上，盖上湿毛巾，放入微波炉加热约20秒。
6. 将鸡蛋混合物放入热的玉米饼中。搭配莎莎酱、奶酪和青柠角享用。
25年来，家庭烹饪一直是由美国测试厨房（America ’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问
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原文：These Tacos Are a Tasty and Filling Way to Start Your Day 发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉