（Madeline Buiano撰文／大纪元记者艾琛编译）如果你很想吃牡蛎，但又没有时间去你喜欢的海鲜餐馆享用，那就自己动手，体验一下焗海鲜的乐趣吧。洛克菲勒焗牡蛎的食谱是一道老式的作法，这道复古佳肴非常值得一试。
这道开胃菜有着奶油混合面包粉的浓稠质地，大大提升了家中晚餐如同餐厅用餐般的体验。更重要的是，这道菜可以在一个小时内完成。
牡蛎里填满了黄油煎过脆脆的培根碎片、芹菜、葱煸炒的菠菜，以及塔巴斯科辣椒酱调和的美味馅料，将牡蛎壳烘培至面包粉变成金褐色。这道菜是如此的美味，以致于你会想尝试自己动手，做出更多的复古开胃菜。
洛克菲勒焗牡蛎
【材料】
6条培根，切成1/4英寸的小碎片
1条黄油
2根芹菜，切小丁
4根葱，斜切成小薄片
2瓣大蒜，切碎
1/4杯中筋面粉
6杯菠菜，洗净并擦干
1杯牛奶
1/2杯浓奶油
1/2杯帕玛森奶酪，磨碎
2汤匙苦艾酒（Absinthe）或佩诺酒（Pernod）
2大匙新鲜欧芹，粗略切碎
塔巴斯科辣椒酱，适量
盐和胡椒粉，适量
1/2杯面包屑，与2汤匙橄榄油混合
2打半壳牡蛎
【作法】
1. 烤箱预热至375度。
2. 用中小火加热炒锅，加入培根，烹炒至金褐色，使其变得酥脆。
3. 用漏杓将脆皮培根从炒锅中取出，煸培根渗出的油留在炒锅中。
4. 将黄油加入炒锅中与培根剩油一起加热至黄油融化。
5. 再加入芹菜和葱，炒至软化。
6. 加入大蒜，再翻炒30秒或直到香气四溢。
7. 洒入面粉，翻炒1分钟，使之成为面糊。
8. 再加入菠菜，炒至菠菜熟透。
9. 加入牛奶、浓奶油、帕玛森奶酪和佩诺酒，煮沸。这时菠菜馅料应该非常浓稠。
10. 关火。加入欧芹、塔巴斯科辣椒酱和脆皮培根碎片搅拌。用盐和胡椒粉调味。让菠菜馅料冷却。
11. 将菠菜馅料填入每个半壳的牡蛎，然后撒上面包粉。
12. 将填好的半壳牡蛎放入烤箱烘培，直到面包粉呈金褐色。
这个食谱由The Chopping Block提供。
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原文：Oysters Rockefeller发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇