（Diamond Bridges，The Daily Meal撰文／大纪元记者徐海韵编译）说到烧烤，烤玉米是最受欢迎的一种食物。如果你擅长烤排骨或是汉堡肉饼，那你一定能学会烤玉米。
烤玉米最简单的作法就是带着玉米皮一起烤。这样既可以节省剥皮和清洗的时间，还能给玉米带来一股特别的烟熏味，同时玉米皮里的蒸汽也能让玉米保持湿润。
烧烤新手常犯的一个错误就是，烧烤物没有经过浸泡就直接放到烤架上，比如串肉用的木签，玉米壳也属于这一类。烤之前要将带皮的玉米在盐水中至少浸泡一个小时，这么做是为了避免着火，以免你的玉米化为灰烬。
烧烤之前一定要预热烤炉。如果你用的是炭烤炉，准备好后就可以直接烤。如果是煤气烤炉（gas grills），要先预热到中高温。沥干水分后，将带皮的玉米放在烤架上。烤的时候一定要偶尔翻动。虽然很难判断什么时候烤熟了，但只要烤到外皮变黑、挤压时玉米粒变软就可以了。要完全烤熟大约需要30分钟。哇！大功告成了。就是这么简单！
现在你知道怎么烤玉米了，接下来就要调味了。有的人喜欢简单的在玉米涂上黄油或撒些盐，但你可以尝试一下，用红辣椒蒜蓉黄油来调味，它能让玉米这种时令蔬菜变得非常特别。将切细的洋葱放入锅中炒至棕色，加入蒜末和几汤匙石榴糖浆（pomegranate molasses）或意大利香醋（balsamic vinegar）。将洋葱混合物与黄油、红辣椒粉、孜然、盐和甜椒粉一起放入调理机中搅打均匀。玉米烤好之后，在玉米涂上厚厚的红辣椒黄油，辣味和烟熏味十足。今年夏天烧烤时，如果你想给其它食物增加辣味，也可以涂上这种特制黄油。
烤玉米配红辣椒蒜蓉黄油
材料：
8穗带皮的玉米
红辣椒蒜蓉黄油
步骤：
第一步：在一个大的冰盒或容器中用盐水浸没玉米。至少浸泡1小时。
第二步：浸泡玉米的同时，制作辣椒蒜蓉黄油。
第三步：准备一个炭烤炉，可以直接把玉米放上去烤；如果是用煤气烤炉，预热到中高温。沥干玉米上的水分，在烤架上平铺成一层。
第四步：偶尔翻动一下，必要时加一些炭，烤至玉米皮变黑，挤压时玉米粒变软，约30分钟左右。（烤好热腾腾的玉米保存在有盖子的保温盒中，可以保温30分钟。）
第五步：剥去玉米皮，涂上一层红辣椒蒜蓉黄油后即可享用。
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原文：How to Grill Corn发表在英文大纪元网站。
责任编辑：茉莉◇