（大纪元记者江舟编译报导）面包夹上奶酪，放入烤箱；烧一壶热水，泡一杯香浓的速溶汤，一顿美味又营养的简餐就做好了。超市里的奶酪品种很多，买哪一种适合制作奶酪三明治呢？
最简单、永远不会出错的选择当然是经典的“美国奶酪”。商家通常已经帮消费者把它们分成一片片的独立包装，每次揭下一片放在面包上，是完全不用动脑、动手的完美选择。这种奶酪制作的三明治味道很经典，拉丝感也很好。
想来点高级感？可以在面包的上面抹上一层蛋黄酱，烤出来面包会更酥脆；喜欢辣味的话，可以在面包里抹上一层芥末酱，这样的三明治吃起来有一点点辣味若隐若现，为简餐增加一些趣味。
其实，选用不同的奶酪可以做出很多不同风味的奶酪三明治。我们来看看美食专家的介绍。先从简单的种类开始，当你对各种奶酪的风味都了解以后，还可以尝试搭配不同的奶酪，制作出味道更不一样的奶酪三明治！
芳提娜奶酪（Fontina）
芳提娜奶酪属于质地偏软的奶酪，原产于意大利，有许多气孔，口感柔软。新鲜的芳提娜奶酪更适合烤三明治，更软、更滑，口味更甜、奶味更重。较老的芳提娜奶酪质地相对硬一些，味道也更复杂一些。
哈瓦蒂奶酪（Havarti）
这是19世纪中叶源起于丹麦的的奶酪，乳脂含量高，用于烤制三明治质地超级绵滑，奶香浓厚，而且不会出现其它一些奶酪可能出现的油和蛋白质分离的现象。
豪达奶酪（Gouda）
这是一种源自荷兰的奶酪，质地偏软又富有弹性。这种奶酪也是发酵时间越长质地越硬，选择新鲜或中期的适合烤制三明治。新鲜的豪达奶酪烤化后，带有一丝坚果或焦糖的芳香。注意不要选择烟熏的豪达奶酪，烟熏方法制成的豪达奶酪烤化后质地不均匀。
格吕耶尔奶酪（Gruyère）
这是一种瑞士奶酪，融化后质地很均匀，常用于做汤或放入火锅中。它的风味香甜，带有坚果味，能做出很有特色的奶酪三明治。
蒙特利杰克奶酪（Montery Jack）
这是来自美国加州的白色奶酪，属于质地偏硬的品种，融化后质地绵滑，口味适中偏甜，很适合烤三明治。不过它的口味较为简单，喜欢浓郁口味的奶酪爱好者，可以把它和其它品种的奶酪搭配以增加特色风味。
切达奶酪（Cheddar）
这是起源于英国的一款奶酪，质地较硬，颜色偏黄，味道浓郁。这种奶酪根据发酵时间的长短也分为新鲜和陈年的多种。新鲜的更容易融化，质地绵软，陈年的味道更浓郁。所以把新鲜和陈年的切达奶酪混合制作奶酪三明治最好，可以获得口感、口味的最佳平衡。
以上是适合制作三明治的基本奶酪品种，下面看看怎样把它们和有特别味道的奶酪搭配，烤出口味别具一格的三明治。
托玛奶酪（Toma）
这是一种源自意大利的奶酪，它的名字的意思是“农夫自己制作的奶酪”！这种奶酪质地软硬适中，带有黄油的香味，连儿童都很喜欢。Planet Cheese博主推荐，如果想要更成熟一点的风味，可以适当混入一些松露托玛奶酪（TomaTruffle）。这种品种就是在托玛奶酪的基础上，加入黑松露制成。
布里奶酪（Brie）
布里奶酪可以说是在中国知名度最高的奶酪之一。它通常是圆形的一块，装在纸盒或铁盒中。这是一种起源于法国的奶酪。它的外面有一层白色的霉菌表皮，属于质地柔软的奶酪。
食谱网站Culinary Hill的总经理梅根·希尔（Meggan Hill）推荐这样的高级吃法：把哈瓦蒂奶酪、芳提娜奶酪和布里奶酪混合烤制三明治，再抹上一层无花果酱！她说，这三种奶酪的风味各有特色，配合在一起却能相得益彰，而无花果酱的甜味再渗透到奶酪之中，又起到解腻的效果。
帕马森干酪（Parmesan）
帕马森干酪的意大利语全称是Parmigiano-Reggiano，这是一种源自意大利的陈年硬质干酪，经过12-36个月、甚至更长时间制成。
美食博客Adventures of a Nurse介绍的一个配方是，先用切达奶酪和两篇吐司面包烤制三明治，烤到金黄香脆，然后用刨丝器刨下一些帕马森干酪丝，撒在三明治的外面。
艾斯阿格奶酪（Asiago）
对于想尝尝复杂西式口味的人们可以试试这种搭配。这也是一种源自意大利的陈年乳酪，但是融化后质地均匀、绵滑。
美食家布赖恩·泰斯（Brian Theis）的配方是：取艾斯阿格奶酪丝，搭配一些莫札瑞拉奶酪（Mozzarella）丝，再撒上牛至（oregano，也叫披萨草）、罗勒（basil）这两种香叶切丝，再夹上一层意大利香肠薄片烤制三明治。
莫札瑞拉奶酪是一种意大利淡乳酪，发酵1～3天制成，颜色白色或偏黄，含水量很高。
塔雷吉欧奶酪（Taleggio）
不怕奶酪气味的人应该尝试这个搭配。这是又一种意大利乳酪，表皮很薄，闻起来气味很大，但是，吃起来它的口味相对温和，而且带有水果的芳香。
所以，这种奶酪适合搭配各种水果烤制三明治。根据季节的不同，梨、苹果、桃子都是合适的选择，当然也可以选择果酱，烤出的三明治又咸又甜，和奶香形成完美的平衡。◇
责任编辑：茉莉