（Diamond Bridges，The Daily Meal撰文／大纪元记者徐海韵编译）如果你请家人过来吃饭，有时候很难决定要做什么菜。是要准备特别的菜肴，还是为了有时间能陪客人，而做一些简单的饭菜？这两者之间好像很难取舍。这种情况下，有一道菜总能帮你解围——千层面（lasagna）。这道意大利主食足以让一大群人饱餐一顿，而且大都可以提前准备好。做过一次你就会明白，为什么这道菠菜香肠千层面，会成为你晚餐的新宠。
根据食谱，先在一个大锅或荷兰烤锅中把甜意大利香肠煎一下。然后让它在红酒中慢炖，再加入番茄和罗勒，熬煮成美味的自制酱汁。如果你的口味偏辣，可以选用意大利辣香肠。如果你想控制千层面香料的味道，可以用一磅的牛绞肉、猪肉或火鸡肉代替一磅的香肠。在烹调绞肉时可以根据自己的口味调整，大蒜粉、牛至（oregano）、乾罗勒、洋葱粉和茴香等，都是不错的香料。别忘了加盐和胡椒粉——可别犯了烹调的大失误。
在熬煮酱汁的同时，将千层面在盐水中煮至弹牙。现在可以准备这道意大利面的奶酪层了。一般来说，人们喜欢用乳清干酪（ricotta cheese）制作千层面，但也可以用白干酪（cottage cheese）代替，它的味道和质地与乳清干酪类似，但更清淡。将乳清干酪与马苏里拉干酪（mozzarella）、帕尔玛干酪（Parmesan）、大蒜粉和鸡蛋混合，制成奶酪层。
现在可以开始组合一层层的千层面了。在一个焗烤盘中，先在底部涂上番茄酱汁，然后铺上千层面，上面再倒上些酱汁。铺上乳清干酪混合物和菠菜。如果喜欢，还可以加入一些甜椒和蘑菇，增加这道菜的颜色和味道。继续重复上面的步骤，直到用完所有的食材。如果要提前准备这道菜，就到这一步为止，放入冰箱冷藏或冷冻，直到你准备好送入烤箱。
在把烤盘放入烤箱之前，在上面撒上马苏里拉干酪和帕尔马干酪。如果你打算把这道菜带去派对，记得上桌前至少静置10分钟。当然，这道千层面需要提前规划时间制作。如果你觉得这道料理花太多时间准备，也可以尝试一些半小时内就能做好的食谱。
菠菜香肠千层面
材料：
4蒜瓣
1大匙橄榄油
1磅意大利甜香肠
半杯红酒
1罐（56盎司）去皮的碎番茄
1杯水
1大匙乾罗勒（dried basil）
1大匙洁食盐（kosher salt）
1茶匙黑胡椒
1.5磅意大利千层面
3磅意大利乳清干酪
1杯半磨碎的马苏里拉干酪
1杯磨碎的帕尔玛干酪
1茶匙蒜粉
3个鸡蛋
5盎司生菠菜
步骤：
第一步：在一只大锅或荷兰烤锅中，加入1大匙橄榄油和4瓣大蒜，中火煸炒至开始变褐色。加入1磅香肠（去掉肠衣），煎至褐色，用勺子把香肠弄碎。
第二步：锅中加入半杯葡萄酒，刮起粘在锅底的剩余食物，慢炖2分钟。
第三步：加入56盎司的番茄，1杯水，1大匙罗勒，1大匙盐和1茶匙胡椒粉。搅拌至完全混合。盖上盖子，慢炖20分钟，偶尔搅拌一下。
第四步：在熬煮酱汁的同时，在另一个大锅中加入水。水里撒盐，煮沸。在盐水中加入1.5磅的千层面，煮至弹牙，约6-8分钟。把面条沥干备用。
第五步：预热烤箱至375华氏度（约190摄氏度）。
第六步：将3磅乳清干酪、1杯马苏里拉干酪、半杯帕尔马干酪、1茶匙蒜粉和3个鸡蛋在一个大碗里混合。加入盐和胡椒粉调味。
第七步：舀出半杯熬好的酱汁，倒在一个9 × 13英寸烤盘里，摊平。在酱汁上铺一层千层面。将三分之一的乳清干酪混合物铺在面条上，上面再铺上一杯菠菜。
第八步：重复上一步，直到用完所有的食材。最上面的一层应该是一层覆盖着酱汁的面条，上面是半杯马苏里拉干酪和半杯帕尔玛干酪。
第九步：烤盘上面用箔纸盖上，烤30分钟。去掉箔纸，再烤15-20分钟，至奶酪起泡。在上桌之前，静置10分钟。
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原文：Spinach and Sausage Lasagna发表在英文大纪元网站。
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