运动过后适量地补充碳水化合物，可以帮助快速恢复体力。马铃薯是提供热量的碳水化合物绝佳来源，而这款加了全植物起司酱的马铃薯条，丰富的滋味肯定会让你爱不释口！而这款起司酱也很适合用来作为炸物的沾酱或是淋酱。
全植物起司马铃薯条
Potato Wedges with Vegan Cheese Sauce
马铃薯
我以前对马铃薯没有太特别的情感，直到有次尝试烤马铃薯才发现，原来马铃薯这么美味！
制作薯条最好选择粉质马铃薯（黄皮或白皮，有斑点），像是台湾市面上常见的品种“大叶尼克伯”（Kennebec）、进口的褐皮马铃薯（Russet），才有绵泥的口感。马铃薯的皮很薄，我习惯洗干净、不削皮，直接连皮料理，这样不仅少了厨余，也能摄取到马铃薯皮上的丰富营养。
份量 约600g（3～4人份）
Ingredients
马铃薯条：
马铃薯600 g
冷压初榨橄榄油1/2 Tbsp
盐1/4 tsp
粗粒黑胡椒1/4 tsp
意大利香料粉1/2 tsp
全植物起司酱：
生腰果35 g
马铃薯（去皮切丁）100 g
红肉地瓜（去皮切丁）100 g
大蒜粉1 tsp
洋葱粉1/2 tsp
无糖苹果醋1 tsp
盐1/4 tsp
营养酵母粉10 g
法式芥末酱1/2 tsp
热开水60 g
Method
1.将起司酱的生腰果浸泡饮用水3～6小时，再用饮用水稍微清洗后沥干备用。
2.制作马铃薯条：将烤箱以180℃预热；烤盘内垫烘焙纸或烘焙烤垫备用。
3.马铃薯切成约1cm厚的楔形（wedges），放入大型调理盆中，加入橄榄油、盐、黑胡椒、意大利香料粉，用手将调味料混拌抓匀。
4.将马铃薯条保持间隔平铺在烤盘上，放入预热好的烤箱中烘烤30～40分钟，至马铃薯条外酥内软，即可出炉。
5.烤马铃薯同时，制作全植物起司酱：煮一小锅水，水滚后将马铃薯丁与地瓜丁放入锅中，煮约10分钟，至马铃薯用叉子可轻易插入。
6.将马铃薯与地瓜丁捞起沥干，放入食物调理机的调理杯中，再加入沥干的生腰果与其余起司酱食材，搅打混合至整体质地均匀，中途需视情况停下来，将沾黏在周围的材料刮干净，以免无法打匀。若有调理棒，建议搭配使用。
7.将打好的起司酱放入酱料碗中，搭配刚出炉的马铃薯条趁热享用。
Preservation
将马铃薯条与起司酱分别密封保存。马铃薯条冷藏约可保存3～4天。食用前再用烤箱以165℃烤约10分钟。起司酱冷藏约可保存7天，食用前用微波炉加热，或是放入锅中，加一点饮用水，用小火边煮边搅拌至理想热度。
（※网站专文）
责任编辑：曾臻