盐在饮食中扮演了很重要的角色，无论是烹调或食物加工都少不了，盐可以维持身体电解质的平衡、帮助神经传导，同时也是肌肉收缩及放松必需的微量元素。但是，盐摄取太多的话，也潜藏健康危害的风险。减盐可以从哪些方面着手呢？教你8个小技巧。
技巧一：外食少沾酱
外出就餐时，主动减少沾酱的使用。
水饺、锅贴、火锅不沾酱、卤味不加酱；或是汉堡、三明治不加美乃滋、番茄酱，薯条去盐；或是要求店家酱料分开放。烩饭酱汁与饭分开放，牛排蘑菇酱、黑胡椒酱另外放，生菜沙拉酱分开放。
技巧二：少吃腌渍食物
腌渍食物含盐量高。
酱瓜、咸菜、香肠、腊肉、豆腐乳等，腌渍食物通常添加大量盐分，可以延长食物保存，但钠含量相当高
技巧三：选择低盐食品
每100公克含500毫克以上的钠，就属于高盐食物。
购买微波食品或即时食品时，注意每餐钠含量低于600毫克，选择标有低钠或不添加盐的包装食品。
技巧四：选择原态新鲜食物
多购买新鲜的家禽、鱼类、猪肉、牛肉，少购买腌制、熏制或其他加工肉类。
尽可能使用最原型的食物烹调，例如：米饭、意大利面、豆类、肉类、蔬菜类，减少速食加工产品，如烩饭、炒饭和现成的意大利面。
技巧五：外食选择减盐菜单
减少外食用餐。偶而外食或订外卖，选择新鲜食材制作、有减盐菜单的餐厅，或是主动要求餐厅减少调味料使用。
技巧六：少喝汤、即食冲泡汤品
各式汤品通常含钠量偏高，尤其是即食冲泡汤品的钠含量更是惊人。
技巧七：做菜少用食盐、酱油、乌醋
1公克食盐有400毫克的钠，每100公克的酱油，钠含量高达4997毫，做菜时宜斟酌取舍酱油的用量。
技巧八：调味多用天然辛香料、蔬果
善用天然食物的风味，带出食物的原味，降低食盐使用量。
例如：葱、姜、蒜、九层塔、辣椒、香菜、芹菜、洋葱、迷迭香等辛香料；或是带有特殊酸甜味的水果，如柠檬、苹果、芒果、凤梨、蕃茄、百香果、奇异果；中药材入菜也是不错的选择，如人参、当归、枸杞、胡椒、八角等，变换食物的风味。
（转自看中国/责任编辑：张莉）
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