![【地中海料理】营养丰富的普罗旺斯烤蔬菜_625aca279c9b9.jpeg](https://c.epochtimes.today/wp-content/uploads/2022/04/e38090e59cb0e4b8ade6b5b7e69699e79086e38091e890a5e585bbe4b8b0e5af8ce79a84e699aee7bd97e697bae696afe783a4e894ace88f9c_625aca2792f74-678x358.jpeg)
作者:米榭.西姆斯(医师), 达米安.杜克斯涅(主厨), 欧黑莉.盖里(营养师)
小编按:很多人都以为淀粉是导致肥胖的主因,事实不然,只要选对食物就不怕有肥胖问题。《优质饮食全书》由医师、厨师、营养师共同研发一百多道低GI、地中海料理,让想要控制体重、保有健康体态的人,有一本美味的参考食谱。
普罗旺斯风花型烤蔬菜
颜色缤纷、营养丰富的普罗旺斯风烤蔬菜,这是一道简单好做的法式家常菜。
如果喜欢盐腌鳀鱼,可以在洋葱酱中加入几尾,做成尼斯洋葱塔风味的花型烤蔬菜!以什锦全谷麦搭配这道花型烤蔬菜,打造营养均衡的一餐。
〔份量〕4人份
〔准备时间〕25分钟
〔烹调时间〕1小时20分钟
食材
500克洋葱
50毫升橄榄油
百里香
3片蒜瓣
1颗茄子
300克节瓜
400克番茄
迷迭香
80克帕玛森乳酪屑
盐
胡椒
作法
1.洋葱切碎,与百里香和蒜末一同放入橄榄油中,以中火轻轻拌炒30分钟。在烹调的最后阶段加入盐和胡椒。
2.以140°C预热烤箱。
3.茄子切半后再切成薄片。
4在平底锅中放入茄子薄片,以橄榄油快速煎炒、调味。
5.对切成薄片的节瓜进行同样的操作。
6.番茄切半后再切成薄片。
7.在焗烤盘底部铺上一层洋葱酱。依次放上茄子、节瓜与番茄,做成玫瑰花环形状。
8.调味后加入百里香和迷迭香,撒上帕玛森乳酪屑。
9.放入烤箱烘烤45分钟。
〈本文摘自:《优质饮食全书:法国名厨名医营养师联手设计,结合超级食物、低GI&地中海饮食,105道营养均衡、简单易做的美味料理》,奇光出版。〉
责任编辑:曾晏均◇