高龄营养健康食谱
3月份食谱：健康蔬菜粥
文／台湾卫生福利部国民健康署授权刊登
编者按：养生从早餐开始，粥能补中气，易于咀嚼、消化、吸收，是老人滋补品的上选。以全谷杂粮为主食，搭配蔬菜煮至软烂的养生粥，可促进老人的就食意愿。这些食材具有抗氧化功效，能增强免疫力，纤维的摄取还能帮助通便。
推荐理由：
•粥品对长者而言是容易入口的餐点。
•高丽菜、洋葱、胡萝卜等可以增加纤维的摄取。
食材：（2人份）
洋葱1/4个（约40公克切丁）
胡萝卜20公克（切丁）
高丽菜60公克（小片）
芹菜末少许
豆皮1/2片（切小块）
植物油1茶匙
猪绞肉70公克
胚芽米1/2米杯
水3杯
调味料：
盐少许
酱油少许
胡椒粉少许
作法：
1. 将洋葱、胡萝卜洗净后切丁，高丽菜洗净后切小片，芹菜洗净后切末，豆皮切小块，备用。
2. 锅中加入植物油，放入洋葱炒至透明，再加猪绞肉、胡萝卜、豆皮后炒熟，加入盐及酱油调味。
3. 胚芽米洗净，加3杯水放入电锅内锅，再加入作法2及高丽菜，煮熟后加入胡椒粉、芹菜末即可。（网站专文，禁止转载）
一人份营养成分图解：
补充说明：
﹡六大类食物包括全榖杂粮类、乳品类、油脂与坚果种子类、水果类、豆鱼蛋肉类，以及蔬菜类。（由左至右；图片由台湾卫生福利部国民健康署提供）
（食谱部分选自台湾卫生福利部国民健康署制作的“高龄营养健康食谱”）
责任编辑：岳翔