编者按：长期不节制饮食，容易导致糖类过剩，引发肥胖和糖尿病等疾病。若想控制糖类摄取，饮用能温暖身体的蔬菜汤，是最好的方式。本文摘录3种低糖蔬菜汤，使用超强的抗癌食物百里香和提升代谢的辛香料，通过喝汤让你变得更健康。
利用豆浆稀释山药泥，再搭配坚果更美味豆浆山药泥。
制作时间：10分钟
材料（2人份）：日本山药150g、鲔鱼（水煮罐头）1小罐（55g）、日式高汤3/4杯、豆浆（成分无调整）1/2杯、A[鱼露1小匙、砂糖1/4小匙、蒜泥少许]、香菜少许、红椒少许、花生米（捣碎）5~6颗
作法：
1. 山药去皮，浸泡在加入少许醋的水中20分钟（不计入调理时间），再用清水洗净，拭干水分。红椒切成薄片。
2. 山药磨成泥，倒入沥干汤汁的鲔鱼罐头拌匀。再加入日式高汤、豆浆，拌匀后以A调味。
3. 盛入碗里，放上香菜、红椒和花生米即可。
营养成分（1人份）：热量225kcal、蛋白质12.1g、糖类21.4g、盐分1.0g
健康功效就靠它：
日本山药
富含食物纤维，可生吃，磨成泥调味后即可完成一道冷汤。黏液成分含黏液素，可促进蛋白质的消化吸收。
蘑菇的鲜味与百里香的香气最对味！
制作时间：20分钟
材料（2人份）：蘑菇200g、橄榄油1大匙、A[日式高汤1又3/4杯、月桂叶1/2片、百里香少许]、牛奶1/2杯、盐和黑胡椒各少许、百里香（装饰用）少许
作法：
1. 蘑菇切成薄片。
2. 橄榄油倒入锅中，中火加热，放入蘑菇拌炒。炒至收干水分后，倒入A煮沸，捞起浮沫，转较小的中火，煮10分钟。
3. 再倒入牛奶煮沸，撒盐及黑胡椒调味。盛入碗里，放上百里香装饰。
营养成分（2人份）：热量106kcal、蛋白质5.5g、糖类2.6g、盐分0.4g
健康功效就靠它：
蘑菇＋百里香
蘑菇是富含食物纤维的食材之一，可调整肠内环境，提升免疫力。百里香是超强的抗癌食物，更被列入抗癌食品金字塔中，不妨多吃。
低糖蔬菜汤3. 滑菇豆腐酸辣汤
关火后加醋，可突显酸味。
制作时间：10 分钟
材料（2人份）：滑菇1/2包（50g）、板豆腐1/2块（150g）、豆苗1包（100g）、大蒜（压碎）1/2瓣、红辣椒（撕开去籽）1根、麻油1/2大匙、A[日式高汤1又1/2杯、酒1大匙]、B[盐、黑胡椒各少许、砂糖1/4 小匙]、醋1大匙、辣油少许
作法：
1. 将麻油、大蒜、红辣椒放入锅中，开中火加热，爆香后放入豆苗拌炒。炒出各种食材的颜色后，捏碎板豆腐入锅，迅速翻炒。
2. 锅中倒入A煮至沸腾，放入滑菇煮1~2分钟。撒B调味后关火，淋上醋与辣油。
营养成分（2人份）：热量127kcal、蛋白质8.3g、糖类3.4g、盐分0.5g
健康功效就靠它：
滑菇＋醋
醋可以促进肠道蠕动，增加好菌。搭配富含食物纤维的滑菇，能维持肠道健康。辣椒和辣油的辣味也能提升代谢。⊙
摘自《免疫权威医师每天都喝的抗病蔬菜汤》联经出版
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责任编辑：刘炎心