编者按：乔尔．傅尔曼（Joel Fuhrman）是众所公认的名医兼营养疗法专家，他在著作《傅尔曼医师高营养密度饮食全书》中，介绍延缓老化的三个最强力因素，原因在于能适度降低新陈代谢。
延缓老化的三部曲是富含植物生化素的植物营养饮食法，以及适度的热量限制和运动，这三个因素延缓了与生物老化相关的所有过程。
当你的体脂肪较低、你也不过度饮食，你的新陈代谢会变慢一点，且就像我们刚刚说的，较慢的新陈代谢是延缓老化的因素之一。
从流行饮食（原始人饮食、生酮饮食等）的当前趋势来看，大多数美国人尝试提高他们的新陈代谢，以便吃更多的食物而不变胖。然而，真正青春之泉的秘密是适度降低新陈代谢，如此一来你可以在舒适的状态下吃较少的食物而不会太瘦。当我们少吃一点并保持苗条时，我们的体温会降低，我们的呼吸商数（respiratory quotient，指透过呼吸燃烧的热量）会减少，甚至我们的甲状腺分泌也会减缓。因此，身体不需要那么多的热量，而且在适度摄入较低热量的情况下也不会变得太瘦。
这三种新陈代谢的调节（适度降低甲状腺荷尔蒙生成、呼吸商数和体温）一起有效延缓了身体所有系统的老化过程。尤其是甲状腺功能的轻微降低对健康和寿命的益处已经过充分研究，但却少有人知。举例来说，最近的一项研究指出，正常偏低的甲状腺功能与3.5年的额外寿命及心血管疾病发生率的降低有关。
众所周知，异常高的甲状腺活动或给予过多的甲状腺荷尔蒙来治疗甲状腺功能低下，会增加心律不整的风险，但并不是所有人都知道，甲状腺活动较高，血压也在正常数值中偏高的人，即使未服用任何甲状腺药物，也会显着增加其心脏病发作和心因性猝死的机会。此外，一项在 2018 年于美国心脏协会（American Heart Association）科学研究会上发表的研究，证实了先前的研究，显示即使甲状腺活动在正常范围，但较高的甲状腺活动其心房颤动风险也增加了40%。
由于患有心房颤动的人发生中风的可能性是原来的5倍，所以我们可以精确地说，吃得少并吃得正确可以降低心房颤动的风险，进而降低中风的概率，因为它降低了新陈代谢的速度并略微减低了甲状腺的活动。较快的新陈代谢不仅会加速你的老化，还会增加中风、心脏病发作、癌症和整体死亡率的风险。
透过强健体魄及预防骨质疏松的运动，我们就能平衡伴随老化而自然发生的新陈代谢轻微下降。突破健康和寿命极限的艺术，在于藉由终身维持较低体脂肪的苗条身材，同时力求随着年龄的增长而保持足够的肌肉和骨骼强度。运动是提高身体对热量利用的唯一安全方法，因为它不会加速老化，除非运动过度。
摘自《傅尔曼医师高营养密度饮食全书》原水出版
身处纷乱之世，心存健康之道，就看健康1+1！
责任编辑：李清风◇