（Kary Osmond撰文／大纪元记者徐海韵编译）我还记得小时候停电时妈妈给我做米布丁的情景。这是一个简单的甜点，她可以在黑暗中用我们的小煤气炉来做，以填满灯亮前的时间。
如果你以前从未吃过米布丁，在这里可以为你介绍一下：它是一种用主食制作的安慰食物（comfort food），这可能就是为什么它如此受欢迎的缘故，也是为什么我妈妈能够在黑暗中制作的原因。这是一个简单的米布丁食谱，你可以根据它做出自己的版本。
简易米布丁
2到3人份
‧3杯不加糖的燕麦奶
‧1/4杯蔗糖
‧1/4茶匙盐
‧1/4杯长粒白米
‧1/2茶匙香草精
在一个中号的锅里，混合燕麦奶、糖和盐。中高火煮沸。
加入大米并搅拌，把火调小。经常搅拌，直到大米变软，布丁变稠，像酸奶一样，大约需要30到45分钟。
拌入香草精。可热食或冰镇后食用。
美味小贴士
水果干是米布丁中常见的添加物；它增加了质感和风味。文火煮到一半时，加入几汤匙葡萄干、切碎的无花果或枣。
如果想要超美味的米布丁，试着加入一点椰奶来代替一部分燕麦奶。
为了增加额外的质感，可以在上面撒上烤椰子、坚果或种籽。
卡里‧奥斯蒙德（Kary Osmond）是一名加拿大菜谱开发人员，曾主持过热门日间烹饪节目“史上最佳食谱”。她简单的食谱中有对你有帮助的小窍门，她对植物性烹饪的热爱为你最喜欢的一些菜肴提供了健康的替代品。更多信息请访问KaryOsmond.com。
原文：Rice Pudding Is So Easy, You Could Make It in the Dark 刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：韩玉◇