3大“维生素王牌”同时吃 减缓老化、防癌症

编者按:现代生活中,存在许多会产生“活性氧”的原因,因此,就需要摄取能抑制活性氧的“抗氧化维生素”。正确的摄取这些营养素,能达到加倍的效果,提升抗氧化力。

“抗氧化维生素”是指“能够抑制活性氧作用,具有抗氧化作用的维生素”,最具代表性的就是维生素A、E、C。不过,具有抗氧化作用的营养素并不仅限于维生素类,在多酚类和矿物质类中也有。

究竟什么是“抗氧化力”呢?“抗氧化力”就是去抑制“活性氧”,首先必须要知道什么是“活性氧”。“活性氧”是具有很强氧化力的物质,会造成脏器及皮肤的老化、降低免疫力,引起癌症、动脉硬化及慢性病等。

而会产生活性氧的原因,包括抽烟及压力、长时间照射紫外线、持续过度运动、摄取过多脂肪、过度饮酒……等。勉强过度减重也是其中之一,现代社会中有数不清的可能因素。

人类身体是透过酵素来抑制活性氧的,这些酵素虽然是在体内制成,但随着年龄增长,这些酵素的量也会逐渐减少,此时能够发挥效用的抗氧化维生素,就是能够抑制酵素无法处理完毕的活性氧的“抗氧化物质”之一。这些抗氧化物质,除了维生素之外还有许多种类,有些能够直接抑制活性氧产生,有些会抑制活性氧的氧化力,还有些能够修复活性氧所造成的伤害等,以不尽相同的作用方式,共同为我们的身体努力着。

日本人的平均寿命非常长,女性为87.05岁、男性为80.79岁(2016年7月日本厚生劳动省公布)。虽然是世界上屈指可数的长寿国,但其实腰腿健壮、头脑灵活、日常生活中不会发生障碍的“健康寿命”,才是最重要的。为了能够健康而长寿,要尽可能防止老化,因此必须快乐地度过每一天,并提高抗氧化力才行。只要避免不规律的生活与暴饮暴食,饮食营养均衡,身体和心情都会变得轻快许多。

南瓜所含的维生素E,具抗氧化效果。(Shutterstock)

● 提高抗氧化力的食品组合

例如,同时摄取南瓜所含的维生素E和小松菜所含的维生素C,就能使抗氧化力持续较长时间。

维生素王牌!一起摄取就能提升抗氧化力

以抗氧化力强而著称的维生素,包括属于脂溶性维生素的维生素A与E,以及属于水溶性维生素的维生素C。

原来如此,这三种维生素就合称为“维生素ACE =维生素王牌”!

它们也是镇上有名的美人三人组。虽然分别都具有很强的防止老化、促进美肌能力,但和单独表现相比,如果能一起相互配合,就能获得加乘效果。维生素C能够协助维生素E顺利去除活性氧,三者同时摄取,美肌效果也会加倍喔!

维生素A含量特别多的食物包括菠菜、埃及野麻婴、南瓜、胡萝卜等黄绿色蔬菜及动物性食品;含有最多维生素C的是蔬菜及柑橘类;而含有最多维生素E的则是酪梨、鱼卵、坚果类和橄榄油。希望大家能了解脂溶性与水溶性的性质,再进行适当的料理以达到良好吸收效果,同时摄取到这三种维生素。

酪梨富含维生素E,与维生素A、维生素C同时摄取,抗氧化效果更好。(Shutterstock)

● 什么是黄绿色蔬菜?

在日本厚生劳动省的基准中,原则上是定义为每100g的可食部分含有胡萝卜素600μg以上的蔬菜。不过即使不满600μg,像是番茄及青椒等部分蔬菜,以摄取量及摄取频率而言也被视为是黄绿色蔬菜。在黄绿色蔬菜(植物性食品)中,维生素A是以β-胡萝卜素的形式存在,并会视需要转换成维生素A。

摘自《世界第一好懂!营养素全书》 商周出版

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责任编辑:李清风