现代人普遍工作忙碌，尤其白领、学生族群常常觉得自己“脑子不够用”，那么吃什么能够更好地补脑呢？答案是：鱼类。鱼类可以说是最佳的补脑食品之一，多吃鱼能让你更聪明。以下就介绍两款美味的鱼料理给大家。
一直以来，鱼贝类等水产品都被认为是滋补佳品，他们从营养学上被归类于白肉类，相比牛肉、猪肉那样的红肉和鸡肉、鸭肉这样的红白肉，鱼肉含有更多的优质蛋白质，同时含有有利于人体心血管的优质脂肪酸。
鱼肉中的蛋白质大多数都属于完全蛋白，其氨基酸比例适合人类，特别有利于人体的消化与吸收；鱼肉中含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，其中以n－3系列的亚麻酸为多，能够保护心脑血管，预防粥样动脉硬化等。
对于上班族来说，龙利鱼中的欧米伽3脂肪酸可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。所以它还特别适合整天面对电脑的上班族作为健康保健品。对于长期坐在电脑前的白领来说，刺少肉质鲜美的龙利鱼更适合你们。
但是有一点要注意，吃鱼不要吃生鱼，要将鱼肉煮熟再吃，需警惕寄生虫危害人体健康。
两款美味的鱼料理
香煎龙利鱼
食材：龙利鱼300克，柿子椒1个，红椒1个，生姜适量，食盐、料酒、黑胡椒、食用油适量。
做法：
1、将买来的速冻龙利鱼解冻后用纸巾吸干水分，切成小块后加少量料酒、食盐和黑胡椒抓匀腌制半小时左右。
2、柿子椒、红椒洗净后去籽切块，生姜切丝后备用。
3、锅中下入少量食用油，下入姜丝后煸香，转小火将腌制好的鱼肉放入锅中微煎，一面煎得微微发黄后即可翻另外一边煎。
4、鱼块两面煎至金黄后出锅，转大火下入柿子椒、红椒块快速翻炒，并加少许盐调味，重新倒入鱼肉翻炒至味道融合，可加少许糖提鲜，盛出后即可食用。
鱼头豆腐汤
食材：鱼头1个、干香菇8朵、北豆腐1盒、食盐1茶匙、姜3片、大葱3段。
做法：
1、鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾沾干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。
2、煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
3、再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
许多人都知道鱼头是个好食物，鱼头不仅肉质鲜嫩，极富有口感，还是补脑的佳品。鱼头富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。鱼脑中所含的营养是最全面丰富的，含有一种人体所需的鱼油，就是我们所说的“脑黄金”。这种营养素，主要存在于大脑的磷脂中，可以起到维持、提高、改善大脑机能的作用。因此，有“多吃鱼头”能使人更加聪明的说法。
（转自看中国/责任编辑：李乐真）
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