（America’s Test Kitchen撰文／大纪元记者徐海韵编译）无论你是想在秋天吃上一道令人舒适的菜肴，还是在一天的工作和学习之后，想在工作日的晚上吃一顿快餐，这些猪排都是全家的完美选择。
十岁的佐伊（Zoe）是我们的食谱评测员，她想让孩子们知道，“它看起来很精致，但你自己也可以做出来（只需要一点点帮助）。”
苹果汁釉煎猪排
四人份
半杯苹果汁
两汤匙枫糖浆
两茶匙第戎芥末（Dijon mustard）
一茶匙切碎的新鲜百里香（thyme ）或四分之一茶匙干百里香
四块去骨猪排，四分之三到一英寸厚
半茶匙盐
八分之一茶匙胡椒
一汤匙植物油
在一个液体量杯中，将苹果汁、枫糖浆、芥末和百里香搅拌均匀，备用。
在猪排边缘的肥肉部分切两刀，间隔约两英寸（只切肥肉，不切瘦肉部分）。用纸巾把肉拍干，在两边均匀撒上盐和胡椒粉。然后把手洗干净。
在一个十二英寸的平底煎锅里，用中火将油加热一分钟（油要热，但不要冒烟）。倾斜和旋转煎锅，使油均匀覆盖锅底。
把猪排放在煎锅里。不要移动，煎到一面完全变成棕色。约五分钟。
翻转猪排。把温度降到中低档。将苹果汁调料混合液倒入平底锅。煎至猪排在即时读数温度计上达到华氏145度，大约五分钟。将猪排转移到餐盘中。用铝箔盖住。
调到中火，在平底锅中继续熬煮苹果汁调料的混合液，并经常用橡胶刮刀搅拌，直到粘稠呈糖浆状，约两到三分钟（酱汁变稠时，会起很多泡）。关火。用勺子把煮好的釉汁淋在猪排上就可以上桌了。
25年来，家庭厨师们一直依赖美国测试厨房（America’s Test Kitchen）提供的经严格测试的食谱。这些食谱是由专业测试厨师开发的，并经过6万名家庭食谱测试员的审查。这个品牌家族包括《厨师画报》（Cook’s Illustrated）、《厨师国度》（Cook’s Country）和《美国测试厨房的孩子》（America’s Test Kitchen Kids），为所有年龄段和技能水平的厨师提供可靠的食谱。更多信息请访问AmericasTestKitchen.com/TCA。美国测试厨房版权所有©2021，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：A Family-Friendly Weeknight Dinner for the Season刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：韩玉#