Lori Zanteson撰文／沈青编译
我们大家都知道应该少吃盐，但大多数人的盐摄入量远远超过了专家的推荐值。对于盐的摄入量，我们不但要检查餐桌上的盐瓶，还要检查食品标签。
虽然盐是必不可少的，盐中的钠与钾可以调节我们的身体，使体液保持平衡。但盐的摄入量过高会升高血压，使心脏处于危险之中。在这里，我们要介绍如何在不影响口味的情况下，减少盐的用量。
使用调味品
可以用香料来代替盐。干香料，如孜然和肉桂，会给菜肴带来强烈的味道，而干的和新鲜的香草，如罗勒和百里香，会带来微妙的调味。你可以加入香草和香料，让菜肴更加有滋有味。你可以尝试各种各样的调味品，比如新鲜或粉末状的洋葱、大蒜和辣椒、芥末或醋。还可以用柑橘（如柠檬、酸橙、橘子或葡萄柚）的汁和果皮来调味。
通过烹饪调味
使用烹饪方法来增加风味。在烤箱里或在烤架上烤蔬菜，可以带出蔬菜的自然甜味，加深动植物蛋白（如鱼和豆腐）的味道。在炉灶上快速烤或炒，可以在短时间内爆香。烹调时涂上一层淡淡的橄榄油，洒上一点醋或柑橘，再用新鲜香草、干果、切碎的坚果或柑橘皮等装饰，这些都能够增加口味。
使用优质食材
高质量的食材能使菜肴味道丰富，几乎不需要调味品。选择你能找到的最好食材：应季的水果和蔬菜，味道鲜美的动物蛋白，最新鲜的鱼和其它海鲜，以及高质量的健康脂肪（特级初榨橄榄油、鳄梨油）。
试试上面这些建议，看看你的味觉如何迅速地喜欢上低盐，同时试着拓宽你的膳食范围。
全球性的调味品
尝尝世界各地调味品的味道，这样你就不会多放盐了。
普罗旺斯香草（法国）：香薄荷、迷迭香、马郁兰、百里香。
咖喱粉（印度）：姜黄、香菜，孜然、葫芦巴、胡椒。
中国五香料（中国）：八角、花椒、丁香、茴香、肉桂。
杰克香料（加勒比）：红椒和黑椒、多香果、肉桂、百里香。
意大利混合香料（意大利）：罗勒、牛至、迷迭香、欧芹、百里香、红辣椒片、大蒜粉。
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原文：Turn Up Flavor Without the Salt刊登于英文《大纪元时报》。
（转自大纪元/责任编辑：李明）
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