（Ivy Manning撰文／大纪元记者沈青编译）说到甜点，我和我丈夫的意见相左。我喜欢浓郁的巧克力布朗尼(brownie)，上面有裂纹。我丈夫喜欢香脆可口的巧克力曲奇饼干，他对这种曲奇饼干爱得近乎发狂，而他对布朗尼却很“不感冒”。
那么，怎么才能让两个人的口味协调一致？我把我最喜欢的布朗尼配方和他最喜欢的巧克力曲奇饼干的配方，做了一些调整。现在我们在这个问题上已经达成一致，因为我做的布鲁奇（Brookie）饼干，一半是布朗尼，一半是巧克力曲奇饼干！
第一步：混合布朗尼面糊
你要先做这个黏糊糊的布朗尼面糊，然后在做饼干面团的时候，把布朗尼面糊冷却一下，这样会更容易处理。我喜欢用荷兰加工的可可粉（比如好时-Hershey的特黑可可粉），和少量速溶咖啡，星巴克VIA哥伦比亚烘焙速溶咖啡粉(Starbucks instant VIA Columbia Roast)效果很好。这样能给饼干带来一种非常浓郁的黑巧克力味。也可添加核桃，但我觉得那样吃起来更像布朗尼。
第二步：制作饼干面团
至于做巧克力饼干面团，你要在室温下使用黄油。如果黄油太热，面团就会散开。把黄油切开，与糖混合，然后搅拌，直到看起来像湿沙子。它不需要蓬松或完全奶油化，只要混合在一起就可以了。
两种面团都准备好了，把它们分成多份放在烤盘上，在两个烤盘上排成对。最好使用弹簧式饼干勺，量好每份需要几勺。要动作迅速，使面团不会变得太热，用手轻轻地把两个面团揉在一起，直到形成一个有明显侧面的粗糙球。将接缝处朝上放在烤盘上，这样你就可以看到布朗尼的一面，和曲奇饼干的一面。
烘烤至巧克力一侧的边缘呈金黄色，布朗尼的一半在上面开裂。冷却后，就可以食用了。爱吃布朗尼的人和爱吃曲奇饼干的人，都喜欢这种甜食。
制作布鲁奇饼干
可做24块饼干
制作布朗尼面团的食材
1/2杯苦甜参半的巧克力片
2汤匙无盐黄油
1/3杯通用面粉
2汤匙荷兰加工的可可粉，比如好时特黑可可粉（Hershey’s Special Dark）
1/2茶匙速溶咖啡粉或速溶浓缩咖啡粉
1/4茶匙粗盐
1/8茶匙小苏打
1/4杯加2汤匙细砂糖
1个大鸡蛋
1/2杯切碎的生核桃（可选）
制作巧克力面团的食材
5汤匙无盐黄油
1杯加2汤匙通用面粉
1/2茶匙粗盐
1/4茶匙小苏打
1/2杯淡红糖
1/4杯细砂糖
1个大鸡蛋
1茶匙香草精
3/4杯苦甜参半的巧克力片
烹饪喷雾剂
准备工作。将5汤匙无盐黄油，切成1/2英寸的小块，在室温下静置至软化，大约1小时。
制作布朗尼面团：将苦甜参半的巧克力片和无盐黄油，放在一个微波安全的小碗中。用微波炉加热1分钟，搅拌至完全融化、顺滑。如果需要的话，再用微波炉加热20秒。（或者在炉灶上用小火将其融化。）
将通用面粉、荷兰可可粉、速溶咖啡粉、粗盐和小苏打放入一个小碗中，用搅拌器混合。
将细砂糖和鸡蛋放入一个大碗中，搅拌至柠檬黄色，且糖已溶解，约1.5分钟。加入融化的巧克力混合物，搅拌均匀。加入面粉混合物，用橡皮刮刀搅拌均匀，直到完全融合。如果需要的话，也可加入切碎的核桃，搅拌均匀。
放在冰箱里20分钟。同时，在烤箱中放2个架子，将烤箱分成三部分。将烤箱加热到375华氏度，在2个烤盘上铺上油纸。
制作巧克力片面团：将通用面粉、粗盐和小苏打放入一个中号碗中，用搅拌器搅拌均匀。
将软化的黄油、淡红糖和细砂糖放入搅拌器中（如果使用电动搅拌器，可以将其放入一个大碗中）。用中速搅拌，直到搅拌均匀，大约1分钟。加入鸡蛋和香草精，搅拌2至3分钟。加入面粉混合物，慢速搅拌至完全混合。
加入苦甜参半的巧克力片，用橡皮刮刀搅拌均匀。冷藏至少10分钟，直到布朗尼面团准备好。
将巧克力面团分成24份（每份约1汤匙），放在烤盘上，每个烤盘上放12份。重复上述步骤，将布朗尼面团分成24份，将每份面团放在巧克力面团旁边。
完成布鲁奇饼干：在你的手上轻轻地涂上烹饪喷雾剂。要动作迅速，用手轻轻地将每个布朗尼面团和巧克力面团，揉成24个一半是浅色、一半是深色的面团球。把它们放在烤盘上，至少间隔2英寸。为了做出好看的曲奇饼干，要确保浅色面团和深色面团的“接缝”朝上。
烘烤7分钟。将烤盘从前面转到后面，并换到另一个烤架上。烘烤5到8分钟，直到巧克力片边缘变成金黄色，布朗尼的一半在上面也裂开了。在烤盘上冷却几分钟，然后将饼干放到金属丝冷却架上，让其完全冷却。
配方说明
可以用天然可可粉代替荷兰可可粉，这样布朗尼面团的颜色就不会那么深，而且会有更浓郁的巧克力味。
可以提前制作。面团成型后，将其放在烤盘上冷冻，然后放入带拉链的冷冻袋中，最多可冷冻两个月。从冷冻状态开始烘烤，需要增加2到3分钟的烘烤时间。
烤好的饼干可以在室温下，存放在密闭的容器中，最多可存放一周。
Ivy Manning是TheKitchn.com的撰稿人，TheKitchn.com是一个全国知名博客，面向热爱美食和家庭烹饪的读者。如有任何意见或问题，请提交至 editorial@thekitchn.com。Apartment Therapy版权所有©2021，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：Chewy, Fudgy Brookies Are for Dessert Lovers Who Want It All刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：韩玉◇