（Kary Osmond撰文／大纪元记者沈青编译）周末，在农贸市场上可以买到成熟的西红柿。我通常把它们做成三明治，但这周我想做得特别一点。
这次做的三明治口感丰富，奶油味十足，很好吃。把西红柿烤到味道浓郁，表皮起泡。每个三明治里都加入一些黑橄榄，以增添一种咸而复杂的味道。再加点柠檬碎皮、胡椒粉和蛋黄酱就更美味了。
烤罗马西红柿三明治
可制作4人份
‧ 12至16个罗马西红柿（Roma tomatoes），切成两半
‧ 1汤匙橄榄油
‧ 盐
‧ 1/2杯素食蛋黄酱
‧ 1个柠檬的碎皮（lemon zest）
‧ 1/4茶匙黑胡椒粉
‧ 4个面包，切成两半
‧ 10至12个晒干的黑橄榄或卡拉马塔橄榄，去核
‧ 2杯小菠菜
将烤箱预热至华氏375度。
将切成两半的西红柿朝下放在烤盘上，淋上橄榄油，用一小撮盐调味。放入加热过的烤箱中，烤45至50分钟。从火上移开，放在一边冷却。
在一个小碗中，将蛋黄酱、切得很细腻的柠檬碎皮（柠檬汁留作他用）和胡椒粉混合。
把柠檬、胡椒、蛋黄酱涂在每半片面包上。在面包的底部铺上6到8个西红柿片，2到3个橄榄，一把菠菜，盖在面包的顶部。切成两半，立即享用。
美味的技巧
在烤西红柿的时候，在西红柿上撒上一点新鲜的百里香。
烤西红柿可以在冰箱里保存一个星期。
在面包的顶部和底部涂上一层蛋黄酱是很重要的，这样可以防止面包沾上番茄汁。
卡里‧奥斯蒙德(Kary Osmond)是一名加拿大食谱开发者，曾主持过热门日间烹饪节目“史上最佳食谱”。她的食谱简单，喜欢用以蔬菜为主的健康食品烹饪。更多信息请访问KaryOsmond.com。卡里‧奥斯蒙德版权所有，由论坛内容代理有限责任公司（Tribune Content Agency, LLC）发行。
原文：One Simple Step Will Instantly Upgrade Your Tomato Sandwich 刊登于英文《大纪元时报》。
责任编辑：韩玉◇