作者：Kate Allinson（凯特・艾琳森 ）, Kay Featherstone（凯・费泽史东）
小编语：这一道“沙嗲鸡”是在众目睽睽下问世的；它来自于点击量破百万的美食瘦身社群Pinch of Nom。最初，创办人研发菜肴是为了健康和控制体重，因为无法接受乏善可陈的低卡食物，只好开始研发美味却低卡、轻松上手也有饱足感的菜肴。
这些食谱在社群中经过很多人试做，并且依循此方式饮食，结果减重成功的人不在少数。
沙嗲鸡
这道充满各式食材的食谱乍看之下可能会令你却步，但我们向你保证，它值得你为它下点工夫。这些食材大部分都是食物贮藏柜里常见的。我们巧妙地运用脱水后的花生粉制作浓郁的花生酱，比一般的花生酱少了相当多的热量，更重要的是，口味丝毫不受影响！
烹煮时间：30分钟
保存方式：可冷冻
份量：6份（293大卡／每份）
无麸质饮食：适用
材料
1 ⁄ 2颗 洋葱，切片
4块鸡胸肉（去除皮和可见的脂肪），切丁
2 根中等大小的红萝卜，切成小块
一把青花菜，切成小朵
100克甜脆豆
1颗红甜椒，去籽并切片
1颗黄甜椒，去籽并切片
4根青葱，修剪并切碎
1茶匙生抽酱油
欲搭配享用的熟米饭
制作沙嗲酱材料
低卡路里的喷雾式食用油
1 ⁄ 2 颗洋葱，切末
3瓣大蒜，切末
大拇指 大小的根姜，削皮并切碎
1根 辣椒，切碎(喜欢辣一点的口味，可以留下籽的部分)
1⁄4茶匙 孜然粉
1⁄2茶匙香菜粉
1大匙姜黄粉
3大匙生抽酱油（无麸质酱油）
1大匙鱼露或是伍斯特酱
3大匙颗粒状甜味剂
600毫升 Alpro椰子饮料
4大匙低脂花生酱粉
一大撮海盐
2大匙玉米粉
作法
制作酱料
在炒锅底喷上低卡路里的喷雾式食用油，置于中温的热源上，加入洋葱、大 蒜、姜与辣椒，炒4~5分钟，直到洋葱软化。加入干燥的香料并炒1分钟，再加入除了玉米粉以外的其他酱料食材。
在中温的热源上炖煮10分钟，接着以手持搅拌器搅拌成糊状（或是倒进搅拌机或食物处理机均匀搅拌，直到呈现糊状后再倒回锅中）。将热源调至高温。将玉米粉与一点点水混合，加入炖煮中的酱料搅拌，直到酱料变得浓稠，再从热源上移开并置于一旁。
制作沙嗲鸡
在炒锅中喷上低卡路里的喷雾式食用油，置于高温的热源上，加入洋葱与鸡胸肉，炒5分钟直到洋葱软化。加入蔬菜及酱油，翻炒几分钟后再加入方才制作的酱料。将热源的温度调低，炖煮10分钟以确保鸡肉完全煮熟。最后搭配米饭享用。@
本文摘自：《吃乐好瘦的飨瘦美味圣经：风靡欧美的100道“低热量×高饱足×超美味”居家瘦身料理，前所未见的健康佳肴！》，尖端出版提供。
责任编辑：李伊芙