作者：调茶师 李相旼（이상민）
小编语：蝶豆花在饮品界已经风靡一阵子，由于少许花瓣泡入饮水会释出疗愈的紫罗兰色调，因此很多人会和各种茶品进行调和，外观上就很与众不同。蝶豆花目前有被用于茶类饮用，中医上则建议性寒体质的人不宜食用。
这是将蝶豆花和乌龙茶混合后做成的蓝色奶茶。根据蝶豆花的份量不同，奶茶的颜色也会有所不同，但这只是颜色上的变化，几乎不会影响任何风味。粉色系的天蓝色与清香乌龙茶的清新风味非常相配。
材料
清香乌龙茶叶 5g、蝶豆花 10朵、热水 150ml、冰块 1杯份
牛奶 60ml
糖浆15ml
蝶豆花 少许
作法
a 茶壶中倒入热水温壶。
b 在a中放入清香乌龙茶叶，倒入100ml热水浸泡茶叶10秒，将水倒掉。
c 再次倒入150ml热水浸泡5分钟至味道浓郁。
d 浓茶泡好后，用滤网过滤茶汤，放凉至常温。
e 杯中加入糖浆和放凉的茶后搅拌均匀，加满冰块。
f 小心倒入冰牛奶，放上蝶豆花装饰。
紫罗兰花也可做出相似的颜色效果
可做出与蝶豆花相似效果的花茶还有紫罗兰花。紫罗兰花会随着温度而改变颜色，在使用热水时冲泡会比较接近青绿色，因此请注意冲泡温度。＠
<本文摘自：《奶茶特调Milk Tea101：调茶师的绝美饮品配方，组合出味觉视觉双满足的特色单品》，邦联文化出版。>
责任编辑：曾晏均◇