小编语：简单煮就满足家人的味蕾！这一道牛肉罗宋汤包含各种食材的精华，运用火侯的控制让蔬果尽情展现其鲜甜，一点都不困难，让老手实用新手受用的好食谱，重点是把握好料理秘诀就能煮得很好吃。
这道料理制作有两重点，其一是蔬菜都要切成小丁口感才会好，其二是要把所有的蔬菜，以中小火炒透炒出甜味，汤品的风味才会让人惊艳，要记得没有把蔬菜炒透的罗宋汤是没有灵魂的！
材料（4 ∼ 6 人份）
牛肋条⋯600 克
洋葱⋯1 颗（300 克）
红萝卜⋯1 根（200 克）
西洋芹⋯2 根（150 克）
高丽菜⋯1/4 颗（250 克）
马铃薯⋯1 颗（300 克）
牛番茄⋯2 颗（300 克）
蒜头⋯6 瓣（30 克）
月桂叶⋯1 片
百里香（Thyme）⋯5 根
欧芹（Parsley）⋯3 根
料理白酒⋯50cc
水⋯1200cc
番茄糊⋯3 大匙
调味料（成品调味用）
盐⋯1/4 小匙（炒番茄用）
盐、糖、黑胡椒粉⋯1/2 小匙
作法
① 蒜头切末、洋葱切块、牛番茄、红萝卜、西洋芹、马铃薯切小丁、高丽菜切小片、牛肋条切3至5cm块备用。
② 锅内下2大匙橄榄油，放入牛肋条煎至上色取出备用。
③ 利用锅中余油，中小火将洋葱（5分钟）、红萝卜（5分钟）、西洋芹（3分钟）炒透。
④ 加入蒜末、番茄及1/4小匙盐，炒至番茄呈泥状（5分钟）。
⑤ 加入高丽菜小片，炒至软化且水分释出（5分钟）。
⑥ 加入马铃薯小丁及番茄糊， 炒至所有食材上色（1分钟） 。
⑦ 加入白酒，大火滚煮至水分收干。
⑧ 内锅放入牛肉、百里香、月桂叶及炒好的蔬菜（再次强调务必全部炒透如图中所示）。
⑨ 内锅加水淹过食材，外锅共4杯水蒸至牛肋条软化即完成。
⑩完成后加入调味料，撒上切碎欧芹即完成！
本文摘自：《会开瓦斯就会煮【续摊】： 跟着大象主厨学做“台湾胃”最爱料理，从土鸡城、夜市小吃一路吃到居酒屋、涮涮锅、韩剧名菜！》，野人文化提供。
责任编辑：茉莉◇