小编语：艳阳高照的季节来了，炎夏那热烘烘的温度让人食欲不振，如果正餐吃不太下，我们推荐你可以做这一道“意大利冷面”，有各种食材混搭，菜肴端上桌颜值可谓相当高，看了马上食指大动！
对于正在减重的人也很适合当作正餐，因为食材选用高蛋白的鸡胸肉和轻食沙拉材料如小黄瓜、黑橄榄、水煮蛋和优格，吃起来非常爽口，热量也不会过高。
盐麹鸡肉豆腐蛋沙拉意大利冷面
材料（2 人份）
鸡胸肉⋯300g
黑橄榄⋯6 ∼ 8 颗
小黄瓜⋯1 支
小番茄⋯6 ∼ 8 颗
煮熟的花椰菜⋯适量
蝴蝶意大利面⋯160 ∼ 180g
橄榄油⋯少许
鸡肉腌酱
盐麹⋯2 大匙
蛋豆腐沙拉酱
嫩豆腐⋯1 盒
水煮蛋⋯2 颗
第戎芥末酱⋯2 大匙
无糖优格⋯2 大匙
辣椒粉⋯少许
盐⋯少许
黑胡椒⋯少许
作法
1 鸡胸肉切成好入口的大小，和盐麹腌制10 ∼ 15 分钟。
2 水煮沸腾，放入意大利面，依照包装袋建议时间计时，捞起意大利面放入大碗，淋上少许橄榄油拌匀放凉。
3 水煮蛋切碎和嫩豆腐、第戎芥末酱、无糖优格、调味料混合均匀备用。
4 小黄瓜切小块、小番茄和黑橄榄对半切备用。
5 擦拭鸡胸肉表面的盐麹，热油锅放入鸡胸肉，转中火双面煎至金黄，转小火盖上锅盖焖煮2 ∼ 3 分钟至鸡胸肉全熟，起锅放凉。
6 准备大碗或钢盆，倒入小黄瓜、小番茄、黑橄榄、花椰菜、意大利面、蛋豆腐沙拉酱混合拌匀，最后依照喜好增加盐或辣椒粉、黑胡椒，完成。
<本文摘自：《4周变女神！增肌减脂‧自煮瘦身餐：专为运动日vs.无运动日设计的纤美&抗饿食谱》，野人文化提供。>
责任编辑：曾晏均