下厨疗愈身心 云朵莓果披萨DIY缓解焦虑

小编语:近期疫情严峻,很多人都出现慌张焦虑的情绪,但是影响了心情对身体的免疫力未必有帮助,转移一下注意力,让我们来下厨疗愈身心。

不用上咖啡馆自己也可以泡咖啡、搭配香喷喷又精致的披萨餐,只要跟着文青私厨一步一步的制作保证不出错,披萨配料众多,有起司丝、蓝莓又搭配橄榄油,健康美味,很值得尝试!

云朵焦糖莓果披萨

【饼皮材料】

高筋面粉 120g
盐 2g
糖 5g
干酵母 3g
橄榄油 1大匙
温水 75c.c.

【配料】

起司丝 30g
蓝莓 适量
棉花糖 适量
薄荷叶 2片

【酱汁】

奶油 30g
蜂蜜 30g
糖 50g
盐 1大匙
鲜奶油 90c.c.

制作材料、酱汁和配料。(台湾广厦提供)

【作法】

1. 准备一个大调理盆放入面粉,将干酵母先加少许的水调开后倒入面粉中,并加入盐与糖。慢慢分次倒入30-40˚C左右的温水,将面粉搓揉成团。

准备一个大调理盆放入面粉,将干酵母先加少许的水调开后倒入面粉中。(台湾广厦提供)
分次倒入30-40˚C左右的温水,将面粉搓揉成团。(台湾广厦提供)

2. 接着加入橄榄油,揉至面团表面成光滑状态后,把面团往底部收拢。

加入橄榄油。(台湾广厦提供)
揉至面团表面成光滑状态后,把面团往底部收拢。(台湾广厦提供)
把面团往底部收拢。(台湾广厦提供)

3. 将揉好的面团放置到玻璃碗内,盖上保鲜膜静置40分钟使其发酵。待面团发酵膨胀到原本的一倍大后取出。

揉好的面团放置到玻璃碗内,盖上保鲜膜静置40分钟使其发酵。(台湾广厦提供)

4. 在台面撒上手粉后放上面团,再均匀撒上手粉,拿起面团用手拉开后,再用手指撑开面皮。

在台面撒上手粉后放上面团,再均匀撒上手粉。(台湾广厦提供)
面团用手拉开后。(台湾广厦提供)
用手指撑开面皮。(台湾广厦提供)
用手指撑开面皮。(台湾广厦提供)

5. 用叉子在面皮上搓洞后,放入预热好的烤箱,以220˚C烤8-10分钟至金黄上色,即制作成披萨皮。

用叉子在面皮上搓洞后。(台湾广厦提供)

6. 将奶油、蜂蜜、糖、盐入锅煮成焦糖色,再放入鲜奶油拌匀,即完成酱汁。

将奶油、蜂蜜、糖、盐入锅煮成焦糖色。(台湾广厦提供)
放入鲜奶油拌匀,即完成酱汁。(台湾广厦提供)

7. 在披萨皮上先涂抹酱汁,再撒上起司丝、棉花糖、蓝莓,放入烤箱回烤5分钟,最后以薄荷叶装饰即完成。

在披萨皮上先涂抹酱汁。(台湾广厦提供)
撒上起司丝。(台湾广厦提供)
撒上棉花糖。(台湾广厦提供
撒上蓝莓,放入烤箱回烤5分钟,最后以薄荷叶装饰即完成。(台湾广厦提供)

<本文摘自:《私厨蔬食:文青主厨Jerry的风格料理,用真切蔬果滋味,酝酿三餐丰盛美好》,台湾广厦提供。>

责任编辑:曾晏均◇