荠菜可以称为野菜之王，在全世界很多温带地区都容易找到，它生长在田边、花园里、山坡上，尤其是春天，带孩子郊游时，就可以顺便采一些荠菜回来。它味道非常的美，还能入药，有养肝、止血、退烧等功效。
荠菜美味 煎蛋、蒸肉都好吃
在中国，食用荠菜的历史已经很久了，《诗经》里面就提到“甘之如荠”，意思是说食物太美味了，像荠菜一样。宋朝的大诗人陆游有一首诗说：“手烹墙阴荠，美若乳下豚”，是形容荠菜跟乳猪一样好吃。
春天是吃荠菜的非常好的季节，可以爆炒、煎鸡蛋，还可以包饺子，或者跟肉一起蒸。做荠菜蒸肉时，荠菜可以得到肉的鲜美，肉也可以吸收荠菜的香甜，味道互补，相得益彰。
荠菜做药 养肝、退烧又止血
同时，荠菜还有很好的药用功效。
荠，上面一个草字头，下面是一个“齐”，有齐全、周全的涵义，就是说它的功效很齐全；齐又通救济世人的“济”，可救济人的生命。
比如，在饥荒年代人们出去挖野菜吃，如果能够找到荠菜，不仅能够保命，还可以延续寿命。如果是在战争年代受了外伤，刀伤或者枪伤，流血不止，身边有荠菜的话，抓一把，揉碎以后敷在伤口上，就可以止血，还帮助伤口愈合。
中医认为，荠菜入肝、入心、入脾。肝脏、心脏、脾脏的问题，荠菜都可以调整。
荠菜是甘的，偏一点点寒，做熟了吃其寒性就可以得到中和，基本上就可以达到平性的效果了。
用100克荠菜，煮水喝，可以退烧，治疗咳嗽、咽喉疼痛。这一年多来新冠全球大流行，感染新冠的人，如果症状轻微，喝荠菜水也能够缓解。荠菜水没有味，可以加点饴糖、蜂蜜、冰糖。饴糖偏温，养脾胃，所以对春天的感染性疾病更有益。
注意在采摘荠菜时，要扯全草，把整个的草连根拔起。
作者简介：舒荣大夫，又称荣大夫，出生于中医世家。 50年代其祖父曾经在一场大瘟疫中救活很多人，致使许多西医折服并拜其为师。荣大夫曾任杜拜王室特约医师，为酋长治愈顽疾，受到该国王室的尊重。2004年移居英国创立诊所。擅长诊治疑难杂症。荣大夫中医诊所网站
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责任编辑：李清风◇