回转寿司业者“寿司郎”日前推出谐音活动，只要名字有“鲑鱼”2字即可享全桌免费优惠，造成全台湾有多人抢着改名吃免费寿司，引起一阵“鲑鱼之乱”。鲑鱼是很营养的食物，护心又护脑，不过一口气吃太多也会伤身，尤其有2类人不宜多吃。
日本人的家常美味 吃鲑鱼可补充5种营养
“寿司郎”祭出为期2天的活动，只要姓名中有“鲑鱼”同音同字，就可全桌免费吃寿司。许多人为此加入“鲑鱼”大家族，顶着“郭鲑鱼饭”、“流星鲑鱼王”、“鲑鱼战士”、“爱吃鲑鱼鲍鱼”等新名字去吃寿司。
“寿司郎”事后表示，合计2日的整波活动共吸引近千人次吃免费餐。这场活动不仅在台湾引来议论，看在日本人的眼里，也感到不可思议。
撇开这场骚动不谈，其实单看鲑鱼这一食物，它营养又美味，是日本家庭餐桌上常见的鱼类。
“日本人很爱吃鲑鱼喔”，研究“京都老铺”经营文化、从台湾远嫁日本的郭枝蓁说。因此，除了生鱼片很常出现鲑鱼，在由米饭、味噌汤和烤鱼组成的日式早餐中，很多日本人也会烤鲑鱼来吃。
鲑鱼受到喜爱，也与它营养价值高有关。营养师夏子雯在脸书专页“夏子雯-贴近你生活的营养师”上，分享鲑鱼富含的5种营养：
1. 丰富的Omega-3脂肪酸：鲑鱼中的Omega-3不饱和脂肪酸，能降低三酸甘油酯，其中的EPA能抗发炎、抗忧郁、保护心血管、防止血栓形成，DHA则对大脑与眼睛有益处。
预防失智及保护心血管的麦得饮食、地中海饮食，都注重Omega-3不饱和脂肪酸的摄取。（推荐阅读：麦得饮食延缓老化、防失智 多吃10种护脑食物）
2. 优质的蛋白质：新鲜鲑鱼1片210公克，约含有50公克的蛋白质，是良好的蛋白质来源。
3. 人体所需的维生素B群：参与能量代谢、消除疲劳、安定神经，保护大脑和神经的健康。
4. 不可或缺的维生素D：帮助钙质吸收。而野生鲑鱼的维生素D含量高于养殖鲑鱼约3倍左右。
5. 抗氧化的虾红素：红肉鲑鱼含有虾红素，属于天然的类胡萝卜素，是一种抗氧化物质，能辅助叶黄素保护黄斑部，也能舒缓眼睛疲劳。
鲑鱼含高油脂、高蛋白质 2类人不宜多吃
虽然鲑鱼营养价值高，但吃太多可能会对身体造成负担，尤其是两类人不宜多吃：
● 有肥胖体质或高血脂的人：鲑鱼的油脂虽是好油，但毕竟是油脂，仍要适量食用。夏子雯指出，吃太多鲑鱼，热量摄取过多会造成发胖。
● 肠胃不好的人：鲑鱼含丰富蛋白质和油脂，消化不良的人若一口气吃太多，容易不舒服，油脂会让胃排空变慢。
握寿司、生鱼片这类食物较生冷，咏生中医诊所院长吴建东提醒，平时容易拉肚子、怕冷等脾胃虚寒的人不宜多吃鲑鱼生鱼片，一般人吃太多也会造成肠胃虚寒而腹痛。
鲑鱼或有重金属 留意食用份量和少吃鱼皮
中原大学生物科技系副教授、毒物专家招名威补充提醒，鲑鱼是相当好的食材，但大量食用会有潜在的不安全因素。
鲑鱼属于食物链中的高层生物、也是大型鱼类。招名威指出，在海洋生物中，某些无法被分解的毒素会随着食物链累积，当吃下“超过30公分”的大型鱼类时，容易摄入过量累积在鱼体内的重金属等残留物。
鲑鱼也可能感染寄生虫，最常见的是异尖线虫。加热到60℃，才可以杀死它，或是在低于零下20℃储藏24小时以上，才能用于生食。处理不当的鲑鱼，如果一次性大量食用，可能产生急性食物中毒；就算摄取少量，也可能导致人体今后对线虫产生过敏反应。
他建议，一周不要吃超过两次鲑鱼，每次份量以不超过半个巴掌大为限，也尽量不要吃鱼皮及容易累积重金属的鱼内脏。
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责任编辑：李清风◇